很多人都喜欢在家包饺子吃，吃不完的情况下就会放在冰箱，等再拿出来蒸的时候有些粘锅、有些破皮，冻饺子怎么蒸才是正确的方式呢。
冻饺子的正确方法步骤如下： 1、准备适量冻饺子、水、蒸锅。 2、先在锅里倒入适量的水，然后放上蒸笼或蒸架，水不宜过多，不要超过蒸架为宜，避免水漫上来，导致蒸饺变成煮饺，表皮变得湿黏不好吃，但也不能太少，否则会出现烧锅和饺子蒸过头变得干硬的现象。 3、在蒸笼的底部刷上一层薄油，或放一层食用硅油纸，避免饺子粘底。 4、整齐的摆放好冷冻饺子，每一个相隔一定的距离，以防粘连破皮。 5、接着盖好锅盖，大火烧开水，然后改成中小火继续蒸10-15分钟。 6、最后取出饺子，调配老抽、白醋、大蒜、辣椒等酱料，蘸着食用即可，部分蒸饺调味合适，可不蘸料直接吃。
15-20分钟即可。 用冷水蒸冻饺子，开水蒸现包的饺子，是生活中吃饺子的常识问题，切勿用热水蒸冻饺子，因为水温过高，速冻饺子骤然遇热，容易出现外皮熟了，内里还是生的现象，而且受热不均匀的冻饺子，蒸好后口感也不大好，还容易出现饺子皮破裂的现象。 同时蒸冻饺子也不能时间过久，久了水分蒸干了，饺子就会变得干硬，时间短了的话，可能还未熟，一般根据数量蒸15-20分钟即可，蒸好后可用筷子夹一个尝尝，看是否有没熟硬芯的现象，如果没熟就继续蒸一下，直到蒸熟为止。
能够蒸的，无需解除冻结立即放到蒸屉上蒸就可以了。最好是沸腾再放进蒸屉上，大概15到20分钟就可以了(肉的20分钟，素的15钟)。
在炒锅上先刷层油，避免 黏锅。一般在蒸屉下铺一层湿抹布或芦叶，白菜叶也可，那样不易黏锅。水饺与水饺不可以放太紧凑型，正中间要有空隙，也不沾锅；饺子面加生鸡蛋 和饺子面时，每500克小麦面粉加一个鸡蛋，里边蛋白增加了，排水一煮，蛋白收拢凝结，饺皮变挺后，饺皮就不容易黏连了。
用耐热的塑胶外盖盖在上面，沒有得话，包保鲜袋在上面也行，那样当蒸的情况下热流往上走，但碰到上边的外盖后就粘附在外盖上造成了水蒸气，那样水份就不容易外流了；等水大好后再放进，拿布（豆包布或手工刺绣的）就提早用小水泡，要泡透泡软，水饺时在水汇报工作在把水饺入笼上锅，起锅时如与笼布有黏连，拍些凉水就可以了。
