桑芽菜就是桑树枝上的叶子，可以当作蔬菜食用，是一种非常健康的绿色蔬菜。很多人家里种了桑树不知道应该怎么烹饪桑芽菜，今天教大家桑芽菜的做法。
上汤桑芽菜
桑芽菜干浸泡20分钟左右，洗净;香菇洗净，泡发，切丁;香菇洗净，切成小块;锅置火上，放入高汤、香菇、大蒜煮沸，再加入浸泡好的桑芽菜干煮15分钟;加入盐、味精、香油调味，再煮沸，出锅即可。 桑芽菜粥 采用新鲜的桑芽菜，适量的粳米，备上一些砂糖。做法就和平时熬粥一样，桑叶与粳米一起熬制即可。简单又健康的美味粥就这样出炉了，桑芽菜的清香，融入到了米中，简直不要太美味。如此一碗粥，清肝又明目，清肺有润燥，对于上班族来说在合适不过了
桑芽猪肝汤
这是桑芽粥的升级版，有猪肝的加持下，功效方面是更胜一筹。做法上也是非常简单，适量的新鲜桑芽菜以及适量的鲜猪肝，先将桑芽菜以及生姜下锅，待沸腾以后再加入猪肝，文火慢炖即可。一碗桑芽猪肝汤，在广东那边经常是用以辅助治疗肝热、头疼、眼疼以及夜盲症的养生汤品。 桑芽菜馒头 桑芽菜干，粉碎，作为直接食品添加剂，以5%左右的比例添加到面粉中，可烤制面包及各种糕点，同时还可以制作桑叶馒头、包子、面包还可以用来做成面条或者包饺子等。不但颜色独特、增加花样品种，且具有营养和保健作用。
桑芽鲫鱼汤
桑叶鲫鱼汤做法也是很简单的，先将鲫鱼煎香，然后加入桑芽菜、蜜枣、姜片，再倒入开水，煲两个小时左右即可。虽然做法简单，但是功效方面还是不容小觑的，清热祛湿的效果很显著。再加上鲫鱼有一起健脾、清热解毒的功效，对于大人小孩都是很不错的。
1、补充营养 桑芽菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它能为人体补充大量碳水化合物，也能让人体吸收丰富氨基酸和多种维生素与微量元素，能满足人体正常工作时对不同营养的需要，它能维持人体正常代谢，并能提高身体各器官功能，经常食用能提高人体健康水平。
2、预防上火 桑芽菜是一种性质微寒的绿色蔬菜，能清理身体内的热毒，并能抑制人体对热毒的吸收，它能防止多种上火症状出现，生活中哪些经常出现口舌生疮和咽喉肿痛以及目赤肿痛的人都可以多吃一些桑芽菜，它能防止这些不是症状出现。
3、平肝抑阳 桑芽菜是一种味道略苦，而且性质寒凉的蔬菜，它能入干净，可提高人类肝功能，并具有平肝抑阳的重要作用，能防止肝火过旺，也能防止人类因肝阳上亢导致墓室肿痛和头痛眩晕等不良症状，再就是生活中那些经常出现烦躁易怒的人，多食用桑芽菜还能让心态保持平和。
4、美容养颜 美容养颜也是桑芽菜的重要功效，它含有的碳水化合物，微量元素以及维生素等都能直接作用于人类的皮肤，能叫细嫩肌肤，也能消除皮肤炎症，可淡化皮肤表面的色斑，另外还能去除人类皮肤表面出现的痤疮，它能维持人类皮肤健康也能让人们的肤质变得越来越好。
桑芽菜被称为长寿菜，它是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”。 桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质及黄酮等多种生理活性物质，是一种很好的中药材和保健食品。 桑叶中含有许多天然活性物质，如黄酮类物质、y-氨基丁酸、1-脱氧野尻霉素等，除了清肺润燥、凉血去热、止咳化痰、清肝明目消肿止痛等传统的药用价值外，还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、延缓衰老等功能。
性稍偏凉，不建议例假女性及孕妇过量食用，适量无妨的
