鸡腿是我们生活中一种常见的食材，深受小孩子的喜爱。我们把鸡腿从冰箱里拿出来的时候总是有股腥味，如何正确的去除鸡腿中的腥味呢，今天教大家几个实用小妙招。
1、 牛奶去腥：待冻鸡腿自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2、啤酒去腥：在腌制鸡腿的时候可以加些啤酒，酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。
3、白醋去腥： 淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
4、 焯水去腥：,任何肉类炖汤前都应先飞水,这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程，在处理冻鸡腿的时候也要先将鸡腿焯一遍水。
5、柠檬去腥：少许盐巴与柠檬汁的组合去除冻鸡腿的腥味也是不错的选择。
6、姜蓉去腥：少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除冻鸡腿的腥味。
1、 冰冻鸡腿放在盐水里浸泡一会，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。
2、用微波炉解冻，用最低档逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
在一份100g的带皮小鸡腿中，包含了216卡路里。 此外，他们还得到: 27克蛋白质 11.2克脂肪 90毫克钠 1.3毫克铁 然而，如果去皮，他们所摄入的热量就会降至175卡路里，脂肪含量则降至5.7克。 一份100g的带皮煮熟的鸡翅含有290卡路里的热量。 此外，还含有： 27克蛋白质 19.5克脂肪 82毫克钠 1.3毫克铁 如果去皮，只含有203卡路里和8.1克脂肪。去皮会使蛋白质含量增加到30克。 因此鸡翅的热量要比鸡腿高，不过鸡肉的脂肪热量主要是集中在鸡皮上，去皮后的鸡腿肉热量也鸡胸肉是相差无几的。
1、挑少油部位 去皮鸡胸肉、鸡里肌等部位油脂较少、热量较低，肉质柔软清淡，只要简单洒点香料盐调味，送入烤箱就是一道佳餚。也可以改为汆烫或乾煎，味道一样棒得不得了～ 至于几乎只有脂肪、没什么肉的鸡屁股，平均一小块鸡屁股的热量，相当于一茶匙的油(约45 kcal)，常见的「油炸七里香」热量更是吓人，一串(五块)热量超过350大卡，跟一个麦香鸡热量差不多(380大卡)，但却根本吃不饱，非常不划算!
2、去皮去肥油 鸡的脂肪大多隐藏在皮下，像鸡翅膀这种大量覆盖鸡皮的部位，单位热量相对较高，比较不利于瘦身。 提供大家一个小诀窍，吃鸡腿时若真的不想去皮，可以改用烤箱来烤，一来可以滴出不少油脂，二来外皮又酥又脆，当真是人间美味啊!
3、选择烹调方式 市面上的「炸鸡排」、「盐酥鸡」等，皆是将鸡肉裹满炸粉、蛋液后，再下锅油炸，平均一份炸鸡排热量逼近700 kcal! 吸饱油的炸物，不仅吃不饱又容易发胖，建议改以煮、烤、滷等较为健康的烹调方式，以降低不必要的热量。
