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雪蛤怎么泡发?雪蛤泡发后能放多久

时间:2016-08-11T09:24:34 作者:xweiyi

雪蛤是美容养颜的佳品,闲暇的午后炖上一碗雪蛤,想想也觉得十分的惬意呢!那么雪蛤要怎么泡发呢?雪蛤泡发后能放多久呢?

雪蛤怎么泡发

1)取雪蛤油一只2克左右;
2)放入纯净水中泡发;
3)泡发后2小时的样子;
4)这个时候可以用镊子将黑色筋膜剔除,不要把油块掰碎,这样泡发出来不美观(如果没有泡发雪蛤油经验的客户建议泡发好再剔除,因为好多客户都把油块一起剔除了,太浪费了!泡发好后就会一目了然,非常简单的区分出哪里是黑筋!等到第二次泡发的时候有经验了,就可以轻松的分辨出油块与黑筋)

雪蛤怎么泡发?雪蛤泡发后能放多久

5)换水后,加入少许姜片继续泡发(加姜片为了去腥);
6)泡发5-6小时后换水一次;
7)常温泡发24小时即可。
温馨提示:雪蛤在低温下浸泡比常温要好看很多,放冰箱里冷藏浸泡时间需要延长些约48-72小时。这样模拟雪蛤实际生存环境,所以泡发效果非常好。

雪蛤泡发后能放多久

雪蛤怎么泡发?雪蛤泡发后能放多久

所谓的泡好后放在冰箱里无疑是想让雪蛤不坏掉,但是不坏掉并不代表还能吃,因为雪蛤在泡好之后油体发涨的倍数很大,而冰箱里面会有许多异味,并且冰箱的保鲜层里面并不干净,哪怕是放在冷冻层里面,也会因为发涨后冷冻失去一定的效果,而如果放在保鲜层中的话,在再次烹饪的时候会丧失口感,所以专家建议,雪蛤泡好后就开始烹饪,这样才是最正确的用法。

雪蛤的吃法

雪蛤糕

雪蛤38公克,桂圆肉38公克,枸杞38公克,果冻粉38公克,清水600公克,糖少许。

做法:1.桂圆肉先用温水泡开;枸杞放漏勺中快速清洗,放置一旁备用。

    2.雪蛤和作法1的材料盛入碗中,再加上果冻粉,以清水600ml搅拌均匀,加入少许糖调味。

    3.将作法2的材料盛入模具中,放入电锅蒸约20分钟,取出放入冰箱冷藏即可。

雪蛤怎么泡发?雪蛤泡发后能放多久

木瓜雪蛤

雪蛤50克,木瓜1个,莲子、枸杞各少许调料冰糖少许。

做法:1、雪蛤泡透,洗净,加冰糖蒸烂。

    2、木瓜切开去籽。

    3、炖好的雪蛤放入木瓜内,加莲子、枸杞,上笼蒸透。

特点:口感清甜,营养丰富

洋参雪蛤

西洋参15克,雪蛤油(雪蛤油)15克,银耳15克,冰糖15克。

做法:1、取适量干的雪蛤油用水泡半天时间,挑去黑籽和胞衣,泡开后色泽透明。

    2、将银耳和西洋参洗净,银耳挑去发黄部分,剁碎。

    3、将雪蛤、西洋参、银耳同放炖锅内,加清水500毫升,旺火煮沸,改文火炖煮35分钟,加入冰糖屑即成。

雪蛤怎么泡发?雪蛤泡发后能放多久

雪蛤人参粥

做法:1.人参洗净,切薄片;

    2.雪蛤用温水泡发回软,洗净备用;

    3.粳米投洗净,浸泡半小时后捞出,沥干水分,放入锅中;

    4.锅人加入约1000毫升冷水,先用旺火烧沸,再改用小火慢煮半小时;

    5.加入人参片及冰糖,搅拌均匀,煮25分钟;

    6.锅内下入雪蛤,稍煮片刻,见米烂粥稠,出锅装碗即可。

冰糖雪蛤油

做法:1.将哈士油用温水泡软,拣出哈蟆子筋皮等杂物;

    2.哈士油加清汤、精盐、葱段、姜块、料酒,上笼蒸至白里透亮取出;

    3.拣去葱姜、枸杞子用温水泡软;

    4.起锅上火,加清水适量,下入冰糖熬化;

    5. 倒入雪蛤油,下豌豆粒、枸杞子烧开勾芡,起锅装碗即成。

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