淮山，又名淮山药。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。但是有些人吃山药喉咙会痒，这是为什么呢。
根据情况看。
吃淮山出现喉咙痒的情况，可能是因为过敏导致，建议先进行自我观察，身体部位是否有出现其他症状，要是只是单纯的喉咙痒，可以通过多喝温水、含维生素C含量多的水果等方式，来加快体内有害物质的排出。 但要是身体有出现其他不适，或者喉咙发痒的症状一直没有得到缓解时，建议及时就医治疗，以免延误病情，产生其他不良后果。
可以喝。
淮山含有蛋白质、淀粉、糖分、粗纤维及多种维生素、矿物质、微量元素等成分，牛奶含有大量水分、蛋白质、脂肪、矿物质等成分，一起食用可以增加摄入食物的多样性，摄入的营养元素也更全面，并不会产生有害物质。 并且牛奶对胃部黏膜有一定保护作用，要是食用淮山后，出现喉咙痒的情况时，喝牛奶可以减少胃部对有害物质的吸收，因此吃完淮山可以喝牛奶。
淮山变黑是一种不可逆的氧化反应，因此变黑之后是不能再次变白的，如果是整块的淮山变黑，可以在水中削去变黑的那层，剩下来的部分就是雪白的了，但是变黑的切片淮山只能在水中清洗浸泡一下，洗去表面的黑色醌类氧化物，黑色的颜色会稍微变淡一些，烹饪的时候加一些酱油着色就好了。
1、水中切片。淮山与氧气接触才会变黑。因此将淮山放在水中切片，用水来隔绝氧气对多酚的影响，可以防止淮山变色。
2、维生素C防止淮山变黑，切淮山时在淮山表面、砧板表面、刀的表面都擦上柠檬汁，用柠檬汁中的维生素C来保护淮山的颜色，避免多酚氧化变黑；也可以将柠檬汁加水中，淮山浸泡在水中。
3、或者是将切片后尚未变色的淮山快速烹饪至熟，这样淮山中的酶失活了，就不会有多酚氧化变色的情况出现。
