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酱茄子的做法 酱茄子怎么做好吃

时间:2020-07-27T17:24:24 作者:5hwanhui

酱茄子是很有味道的一道菜,这道菜也算是很平常的一道菜吧,它也很下饭的,那么酱茄子怎么做好吃呢,下面一起来了解了解吧。

酱茄子的做法 

原料:茄子,少量五花肉,蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。

3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!

4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。

酱茄子的做法 酱茄子怎么做好吃

酱茄子怎么做好吃

原料:茄子:1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干

1、将茄子去皮切成小块,用油炒一下。

2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。

酱茄子的做法 酱茄子怎么做好吃

做酱茄子的注意事项

1、老 茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

2、酱本身很咸腌制茄子的时候,盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。[2]

3、将茄子两端表皮割破目的,是在吃的时候可以更容易将茄子分开,切口不必太长太深。

4、对加入清水的量不必太在意,只要能将豆瓣酱调开就可以。

酱茄子的做法 酱茄子怎么做好吃

酱茄子什么味道

酱茄子是一道汉族名菜,属于川菜,始于清朝末年,盛在民国初年。主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。

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