可能很多人听到虾皮都会以为是虾子的皮，但其实它并不是哦，它是一种风干之后的小虾米，不少人应该都吃过的，下面我们一起来详细了解下虾皮到底是什么东西吧。
虾皮是一种小虾晒干后的海产品。虾皮本身肉比较少，晒干后更是薄薄的一层，所以人们常误以为它就是虾的外壳，也因此得名“虾皮”。
虾皮的营养价值可是不容小觑的，它具有开胃化痰的作用，且含钙量高，是物廉价美的补钙产品，虾皮是含胆固醇高的动物性食品，每100克虾皮内含胆固醇738毫克，这含量为猪、牛、羊肉的10倍左右。所以吃虾皮也不可以多吃，特别是三高人士就不宜吃虾皮。
1用水多泡几遍，随后再焯一下。
2或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。
3如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。
4虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
材料：鸡蛋四个，虾皮一些
做法：
1、鸡蛋打散，温水中加少许盐，蛋液和水混合轻轻搅匀，温水和鸡蛋是1：1的比例。怎样才能把水量控制稍好了，取其中一个鸡蛋从顶部开口倒出，几个鸡蛋就加几个空鸡蛋壳的水量;
2、蛋液打好后，我换了一个盘子装，然后加入小虾米;
3、然后放在蒸锅里大火蒸，这个蒸好的准确时间是十二分钟;
4、出锅时滴几颗香油，撒些小葱花就可以了;
5、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
1、淡质虾皮，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。
2、咸质虾皮，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。
建议大家在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。
