柠檬鸡爪大家应该挺熟悉的，它是一种用柠檬和鸡爪为主要材料做成的一道美食，很多人应该都有听说过，那么做柠檬鸡爪的时候可以用干柠檬吗？
最好不要用干柠檬，口味上会有很大差别。
新鲜柠檬的吃法多样，主要可以用来泡水、调味等;而干柠檬片主要是用来泡水、泡茶。干柠檬片是新鲜柠檬经过脱水后制作而成的，在香气和口感上都较逊色于新鲜柠檬，而且柠檬鸡爪最主要需要的就是柠檬里面的汁水来进行鸡爪的腌制，所以不建议使用干柠檬片。
可以。
市面上的柠檬可以简单的分为青柠檬和黄柠檬两种，黄柠檬外表呈黄色，越成熟颜色越黄，而青柠檬成熟和不成熟都是青色的，一般来说，在制作柠檬鸡爪常用的是黄柠檬，其味道酸、口感清新，但没有黄柠檬的情况下，用青柠也是可以的，其口感和风味相差不多，只是青柠最好去籽，因为籽有一定的苦味，会对鸡爪的味道有所影响。
一般需要浸泡至少3-4个小时才入味，最好是8小时以上。
拌好的柠檬鸡爪用密封的保鲜碗装好，然后放入冰箱冷藏或保险室内，如温度在20度左右的，也可以放在常温下浸泡入味，但要注意密封，避免细菌或其他赃物落入其中导致其变质变味。另外想要柠檬鸡爪快一点入味的话，可增加料汁的量，或是将鸡爪对半切开，方便料汁进入肉里，这样做可在1小时左右入味。
原料：凤爪300克、柠檬2个(一个挤汁，一个切片)、花椒、姜片、葱段、蒜瓣、鸡精、盐、洋葱、白糖、芝麻油
做法：
1、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。
2、将凤爪洗净，去掉指甲，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
3、焯好的凤爪立马用冷水冲洗之后用刀剁开。
4、另起锅，加入适量清水，放入鸡爪，姜片，葱段，盐，料酒，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。
5、 一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣，继续加入适量的盐，白糖，鸡精，将花椒水连同花椒一起倒进去。
6、加入柠檬汁，铺上柠檬片，适量的洋葱切小块铺上面，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
