米粉蒸肉是每家餐桌上的硬菜呀，但是不是每个人的米粉蒸肉都能做的好吃的，究竟怎么做米粉蒸肉肥而不腻，跟着小编我们一起来了解一下吧。
1、首先将肉洗净，皮毛清理干净。
2、用中小火将锅烧热放米、花椒、八角、桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉除花椒外捡出八角和桂皮备用。
3、将晾凉的米倒入研磨机磨成粗粉状，五花肉切成长为8厘米，厚4毫米的大片。
4、将切好的肉片放入碗里，放入酱油、料酒、甜面酱、白糖、葱、姜丝以及炒好的八角、桂皮，调至均匀，腌60分钟以上使其均匀入味。
5、肉腌好后将所有腌料捡出来，倒入米粉搅拌均匀每片肉上都要裹上粉。
6、备浅一点的碗将肉片依次摆好，肉皮朝下摆放在碗里，最好呈鱼鳞形，锅里多加些水，碗放入笼中盖好锅盖，大火烧开后转中火蒸60分钟，取出扣入盘内即可。
1、选上好的五花肉，这样肥瘦相间的。
2、所用材料。肉切片，葱切段，姜切丝。
3、拌肉顺序：先放食用油+红油豆瓣，搅拌均匀；料酒+生抽+姜丝，搅拌均匀；
4、倒入米粉，如果干的话，加点水，让米粉充分沾在肉上。
5、分装两碗，放上葱段(也可放些土豆，红薯)上锅蒸制。碗底出现油脂了，就可以出锅了，大约一小时左右吧！ 倒扣在盘子里，开吃！下饭吃。
1.在烙的过程中一点要小火。
2.米粉肉虽是好吃，但是也要适量，这种用油烙的吃多了会上火，第二这外表皮是糯米粉裹的，吃多了会不易消化，少量是没有问题的啦。
3.用生抽腌制这个过程必不可少。
粉蒸肉又名米粉肉、渣肉。是广泛流行于中国安徽百、重庆、四川、陕南、豫西、江苏、江西、湖北、湖南、浙江、福建、广东等度地的传统名菜之一。
