红芸豆是比较有营养价值的，适量的吃红芸豆还是很好的，红芸豆的外表也很好看，它的吃法也有多种，喜欢吃它的人还是有很多的。
红芸豆，豆科，被子植物门，是山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，营养健康，延年益寿。历来是国际贸易市场上的畅销货。
土豆炖红芸豆
1、土豆刮皮，红芸豆洗净，择去筋儿。
2、葱姜切丝，土豆切片用水泡上，红芸豆掰开，肉切片。
3、炒锅放油，油热后放入葱姜爆香，放入肉片翻炒。
4、肉片变色后放入红芸豆，翻炒两分钟。
5、加入味极鲜，继续翻炒。
6、加入水，要没过芸豆，盖上锅盖炖大约五分钟。
7、加入土豆片，盐少许，尝尝咸淡。
8、接着炖再炖五分钟，待汤汁快收干，就大功告成啦~出锅，盛盘，撒上点香菜即可。
岢岚县地处晋西北高寒山区，农田面积广阔，土层深厚，无霜期短，夏季持续高温，降水量又相对集中，是红芸豆种植的理想场所。岢岚县全县红芸豆种植面积达到13万亩，其中新建出口示范基地2万亩，可出口创汇350万美元。实现了稳定种植面积、提高芸豆品质、增加农民收入的目标。
红芸豆无论是做豆沙还是熬粥煮饭都是首选，而且营养价值也很高。它含蛋白质、铁、钾等营养素，有健脾壮肾，增强食欲，抗风湿的功效。黏高粱米熬粥很粘稠好喝，属于粗粮类，也应该常吃才好。
