今天小编要给大家带来一道简单又美味的菜鱼香肉丝，跟着小编我们一起来了解一下，究竟鱼香肉丝怎么做好吃，以及鱼香肉丝的简单做法？
1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2、水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）
3、葱、姜、蒜切好备用。
4、准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。
5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
1、食材展示：青椒、胡萝卜、猪肉、姜、木耳、香菇。
2、首先将香菇切成香菇丁，胡萝卜，青椒，木耳切丝，猪肉切成条状。
3、然后将猪肉里加入淀粉，将切好的菜放入锅中焯水备用。
4、起锅烧油至油热，放入猪肉翻炒几下，放入葱姜，辣椒酱等辅料，继续翻炒至入味。
5、接着倒入胡萝卜、香菇、木耳、青椒，继续翻炒5分钟。
6、最后放入盐，生抽，醋适量，这样美味的鱼香肉丝就做好了。
1、里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
2、炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足。
3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。
