大家在生活中应该都吃过锅巴吧，那你了解怎么制作锅巴吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟吃自制锅巴有什么好处，以及自制锅巴的做法？跟着小编我们一起来学习吧。
适宜人群： 适宜消化能力弱的人。功效：调理肠胃、开胃消食。调理肠胃 锅巴(小米)具有维生素及钙钾铁镁等矿物质，适合食欲不振、消化不良的人食用。
1、做锅巴需要米饭300克，椒盐粉15克，油200ml，淀粉20克，海苔10克。
2、米饭中加入食用油、淀粉、椒盐粉、海苔碎，把米饭揉一下，加点淀粉进去。
3、将米饭放进保鲜袋里擀成饼状，放在油锅里煎至两面金黄，捞出晾干即可。
锅巴受潮了之后其内部的结构已经受潮，并且变软，这种改变在一定程度上是无法逆转的。所以应该尽量使锅巴保存在低温干燥的环境下。至于受潮的锅巴，我们可以把锅巴放到微波炉里，大火两分钟拿出来，凉了以后就会变脆。如果没有微波炉的话，用高压锅也可以的，放进高压锅，用文火焖几分钟，注意千万不能用大火。还可以洒点盐水，味道会更佳。可放置冰箱防潮，返潮后不松脆，可放冷冻柜中一小时即变得干脆。注意买回来锅巴开袋时要横着开，不要把袋口扯坏了，一次吃不完后拿着袋口，转两圈一叠拿个夹子夹住，放一段就不会返潮了。
可以加点猪油、舒欣脆等。油炸锅巴工艺配方：粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆2斤、香兰素5克、淀粉15斤、棕榈油或猪油3-5斤、食用盐200克、水150斤。工艺：先将米浸泡30-45分钟，捞出加少许水蒸煮熟透，使含水量50-60%，然后，自然冷却。将舒欣脆、香兰素、食用盐、白糖等加入少许30℃温水中搅拌溶解，喷洒搅拌加入米饭中，再拌入油脂(棕榈油或猪油),撒入淀粉揉揣均匀，保温静止30-50分钟。再将米团压榨成5mm厚度的片状，然后小切片、180℃油炸、撒上调味品即可。
