椰子油大家应该都听说过，椰子油可以直接被吸收进入血液，是从椰子果实中的胚乳，对我们的身体有很多好处，不过大家对于椰子油的说法还是不一。
椰子油对身体是好的，成分是月桂酸、中链脂肪酸等，其中母乳中也含有月桂酸，中链脂肪酸，吸收后生成酮体，有利于减肥。首先椰子油要选择纯椰子肉冷榨的哦，进口的比较好一些，工艺也要先进一些，好多椰子油都是带壳压榨的，这样椰子油中会有沉淀和细小的椰棕，一定程度上也会引起肠胃不舒服，其次吃椰子油一定要注意用量，不要一下吃的过多，吃的过多会导致消化不好，引起肠胃不舒服。
椰子油是从椰浆(椰子白肉部分磨碎后再进行压榨处理得到的液体就是椰浆)里提取出来的脂肪，可以分为两种：冷榨椰子油(初榨椰子油)、精炼椰子油。精炼，脱色、去味，精炼椰子油与初榨椰子油，两者的差异在油品所经过的加工程序。初榨椰子油代表着油品本身经过较少的精炼过程，通过的是底纹与无化学添加剂提炼而成，也成为冷榨椰子油。精炼椰子油一般都是从椰子干的晒干椰子提炼制成;椰子干是将椰子经过日晒、烟熏、窑中加热这些方式做成，有时候还会混合这些方式来制作。从椰子干做成的椰子油大多用在化妆品与食品工业中。冷榨椰子油是采用新鲜的椰肉在常温下制成的，凝固后呈现出白色，融化后是无色的透明液体，没有经过高温和化学处理;而精炼椰子油通常用于工业食品加工，一般呈现淡黄色或者无色。高品质用量还是冷压初榨的椰子油，这种椰子油是从新鲜椰子中榨取而来，而非椰子干。这类的椰子油是由这些方式提炼而来的：煮沸、发酵、冷冻、机器压榨、离心分离等技术。由于没有牵扯高温与化学溶剂的食用，这类油品会保有它天然的植物性化合物，而带有明显的椰香。
椰肉含油达33% 。几千年来传统的提炼椰子油的办法相当简单，只要把椰肉制成碎屑，放在水里煮，油就会分离出来浮在水面上，然后把油撇出来。另一种办法是从椰肉碎屑中挤出椰乳(也称椰浆)，然后使它自然发酵24—36 小时，这样油就与水分离，再取出油，短时间加温以除去水分。这种中等温度加热的方法对椰子油没有损害。另外还有多种提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外观、质量、口味和香味互有差异。但大体上可分为两大类方法：一类是经提纯、漂白、脱臭(RBD)的“净化”椰子油。净化椰子油多由椰肉干制成，普遍用于食品工业。一般认为这种椰子油是健康的，因其脂肪酸未被破坏。由于它无色、无味，许多人也喜欢食用这种油。另一类是常温下不经化学处理的“冷榨”(virgin)椰子油。冷榨椰子油多由新鲜椰子制成，这种油的液态清澈如水，固化后是白色。由于未经高温和化学物质处理，这种油保留着原有的成分并有椰子的特殊的气味和滋味。相对来说，冷压初榨椰子油最自然，营养价值也最高。
椰子油的历史悠久，不管从关于椰子油的文献还是考究历史，椰子油在热带的贡献是毋庸置疑的，原住民最早使用的油类就是椰子油和棕桐油，椰子油有着提高免疫力增强体质的功效，下面给你解释为什么会被说成垃圾。这要从几十年前大概是八零年代的时候，美国的黄豆协会为了大肆宣扬黄豆油的好，疯狂的评击椰子油对人体健康的危害，通过大量的媒体疯狂报道，所有的媒体都在疯狂警告人们热带油脂是最不健康的，然而却拿不出什么实际的依据。从那以后，热带油脂就被排挤出了整个市场，可以说是背了几十年的黑锅。历史几千年的发展，热带住民以前身体健康，病痛都是非常的少，很多医药配方中都有椰子油的成分。这些东西都是可以说明椰子油并没有那些评击者口中说的那么可怕，而且现在科技的发达，很多临床试验说明椰子油对于人体的好处是非常非常多的。
