炒米粉也是平时常见的食物，那么你知道米粉应该怎么炒才好吃呢？别人炒的那么好吃，为什么自己就不行呢？吃炒米粉的功效作用有哪些呢？下面我们来一起介绍下吧！
米粉是很传统的一味小吃，可以煮着吃也可以炒着吃，天热了有些人可能不太喜欢汤食，直接干炒着吃米粉比较快，可是很多人炒米粉的时候，米粉粘锅了，炒的时候很容易断，这样炒出来的米粉断了就不太方便吃了，那么有什么方法炒米粉好吃又不粘锅呢？
米粉如果先炒，后续再加上菜一起炒，很有可能粘锅，应该先热锅，锅热了之后加油，然后再炒一些生姜蒜或者是其他青菜，先将菜炒熟，翻炒均匀的话，锅表面都粘油了，再炒米线就不会那么容易粘锅了。
米粉炒之前应该先浸泡一会，沥干水分再炒，这样炒起来水分多一些才不会那么容易粘锅，炒的时候可以多加一些油，油起到隔离的作用，米粉才不会粘到锅上，炒的时候一定要大火快炒，米粉本身是比较好熟的，快速炒熟再加调料马上就可以出锅了，不让米粉和锅接触太长时间。
炒米粉的时候可以事先调好酱料，用水、醋、辣椒酱等调成适合自己口味的酱料，炒米粉的时候最后可以放酱料，酱料中有很多水分，这样最后炒到有点干的时候放酱料米粉就不会干到粘锅了。一定要迅速翻炒均匀，防止水分蒸干。
新疆炒米粉是一道新疆名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等，蘑菇炒米粉等。今天小M就教大家做家庭版的新疆炒米粉，走起！
主料
鸡胸脯肉适人为量,芹菜4根,西红柿半个,米粉适人为量
辅料
郫县豆瓣1勺,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,糖一丢丢,花椒粉一丢丢,胡椒粉一丢丢,孜然粉一丢丢
1首先就是切好葱姜蒜（喜欢肿么切就肿么切），切好芹菜。
2切好鸡胸脯肉，鸡胸脯肉要记得切长条哦。
3现在就要腌肉啦！切好的鸡胸脯肉一定要腌哦，用料酒，酱油，盐，一丢丢糖，三滴醋，还有淀粉。腌20分钟。
4锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入黄豆酱炒香，在放入甜面酱炒香。然后放入腌好的鸡胸脯肉。
