大家在生活中应该都听说过非常多的蔬菜吧，那么你了解西芹吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是西芹呢，以及西芹有什么营养价值呢？跟着小编我们一起来学习吧。
西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质， 西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养价值。
西芹又叫西洋芹菜，其养分丰厚，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等养分物质，还富含芹菜油，据剖析每100克鲜菜含碳水化合物3克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，VA240国际单位，VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。大大都区域首要食用叶柄，实践上叶片中所含的养分物质比叶柄要高得多。
西芹属半耐寒性蔬菜，喜冷凉、湿润的条件。种子在4℃时可发芽，以15~20℃最适合，大于25℃发芽率下降，大于30℃几乎不发芽。但是，种子经赤霉素处理后也可促进发芽。营生成长温度日间以20-25℃较好，晚上以10 ~ 18℃较好。
一般的芹菜只要2块一斤，甚至更低，但是西芹却能卖到7-8块钱一斤，曾经在超市看到11块钱一斤的西芹，而摆在它旁边的普通芹菜只卖1.5元一斤，为什么西芹卖这么贵？看看菜农是如何收割西芹的就知道了。这些西芹挨着根部割下来之后，不能直接的供应到市场，而是需要进一步处理之后才能上市。而一般的芹菜割掉洗净就能拿去卖。
