大家在生活中应该都听说过非常多的鱼类吧，但是你了解鳜鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是鳜鱼呢，以及鳜鱼有什么营养价值呢？跟着小编我们一起来学习吧。
鳜鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
1、鳜鱼含有丰富的必需氨基酸，且构成比例平衡，属于高生物价蛋白，对人体有很好的营养价值。
2、鳜鱼的赖氨酸含量丰富，经常食用可以促进生长、提高智力、增强体质。
3、鳜鱼的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于女士是极佳的选择。
鳜属底层鱼类，广泛分布于江河湖库，通常生活在静水或微流水等较洁净的水体中，以水草茂盛的湖泊中数量较多。冬季栖于深水处，春季游到沿岸带觅食，夏季和秋季游动活跃，摄食旺盛，没有钻卧洞穴的习性。池塘养殖中，夏、秋季鳜鱼常隐藏在池边水草下面，可用手直接捕捉到；早春和晚秋鳜鱼在池塘边挖去浮泥形成较浅的洞穴，隐藏其中；冬季则栖息于池塘深处。鳜喜砂砾底质或硬底泥区，常见尾鳍将淤泥搅拨掉，形成砂质或硬泥底基的窝穴，然后卧藏其中。
鳜鱼以其肉嫩味美驰名中外，是久负盛誉的淡水鱼珍品，在国内外广为畅销。由于天然资源量日趋减少，捕捞的鳜鱼已不能满足市场需求，人工养殖鳜鱼得到较快发展，尤其是驯化转食技术试验(从摄食活饵料鱼到摄食冰鲜鱼再到完全摄食人工配合饲料)的成功和推广，进一步推动了鳜鱼人工养殖的规模化。鳜鱼的价格一般在每斤45元到65元左右，由于地域的不同和生产量的不断变化，导致鳜鱼的价格也会随之改变。
