蟹味菇是日常餐桌上的一道菜，老少皆宜，而且蟹味菇的营养价值也很高，那么什么样的蟹味菇好呢，蟹味菇和鸡蛋能一起吃吗。
1、看其形状
蟹味菇要选择菇型圆的比较规则的，丝比较饱满健壮的，要以菌盖小一点、菌柄短一点的为佳。
2、看菇盖上是否有斑纹
好的蟹味菇在菇盖上是会有明显的大理石斑纹
3、看菇盖是否有破损
一般质量比较好的蟹味菇都是完整的。
蟹味菇可以和鸡蛋同时食用。 平时家里炒鸡蛋配菜很固定，西红柿炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋,也就是这几样了，这也是第一次尝试蟹味菇炒鸡蛋，尝过感觉惊艳!蛋液里面加了牛奶和淀粉，炒出来的鸡蛋格外的松软。蟹味菇在鸡蛋的包裹下，鲜嫩脆韧，口感非常好。同时鸡蛋液吸收了蟹味菇的鲜味，吃起来别样鲜香。
1、蟹味菇中含有丰富维生素和17种氨基酸，尤其赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，这意味着蟹味菇对于脑力发育、降低胆固醇、提高免疫力和抗癌等方面都有不错的效果。再加上蟹味菇本身低脂低糖低热量，是相当健康的营养食材。
2、蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。
3、蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育;
4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。
材料：蟹味菇100克，鸡蛋3个，小葱1-2根，盐2勺，白胡椒粉适量，淀粉10克，牛奶20克。
做法：
1、先把蟹味菇放到平底锅里炒一下，不用放油，就是让蘑菇出出水，等下和鸡蛋一起滑炒，就不会出水影响鸡蛋口感了。
2、把蘑菇炒出来的水给耗干，就把蟹味菇盛盘备用，切适量葱花备用。
3、大碗里敲3个鸡蛋，加入淀粉和牛奶，没有牛奶就用清水代替，然后加入盐和白胡椒调味。
4、用筷子把蛋液搅散，让淀粉和牛奶完全融合到蛋液里。就把蘑菇和葱花倒进去，搅匀。
5、平底锅里倒入适量的食用油，锅烧热之后，把蟹味菇蛋液倒进锅里，等边缘蛋液都蓬起来，就用锅铲在锅里转圈搅，把炒蛋搅散成小块就可以关火了。
6、葱香浓郁，蘑菇爽滑，鸡蛋松软的蟹味菇滑蛋就做好啦。
