大家在生活中应该都听说过绿豆沙吧，但是你了解绿豆沙吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟绿豆沙应该怎么做呢，以及绿豆沙有什么营养价值呢？跟着小编我们一起来学习吧。
绿豆沙吃起来的味道非常好，制作起来也不算困难，需要准备好绿豆200克、酸奶1盒、冰糖适量、凉开水适量。我们把绿豆淘洗净之后，用凉开水浸泡2小时，之后就可以连水带豆的直接倒入煮锅中，再加冷水，用大火开盖的时候煮绿豆就可以了，等到水开的时候，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟，倒出一部分汤之后，用中小火煮锅中的汤和绿豆，等到绿豆全部裂开的时候就可以改成小火，用勺子不停的搅动豆沙，避免粘锅底的情况产生，然后慢慢收汁，等到锅中的绿豆沙浓稠的时候，这时候豆沙和汤就会慢慢的变成浅微红色，这时候关火，放入冰糖冷却就可以了，等到冰糖完全烊化之后，用一漏网过滤，挤压绿豆皮壳，取其中的沙，搅匀碗中的纯绿豆沙，最后倒入酸奶拌匀就可以饮用了。
1、增强食饮 绿豆沙味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ，为机体许多重要脏器营养所必需。
2、降血脂 绿豆沙中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3、降胆固醇 绿豆沙中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4、抗过敏 据临床实验报道，绿豆沙的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应 疾病。
一、寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤
寒凉体质的人表现为：四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。喝了绿豆汤反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水）、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
二、体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤
因为绿豆中的蛋白质含量比鸡肉还多，蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
三、空腹时不宜喝绿豆汤
空腹时不宜喝绿豆汤，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
四、绿豆汤不宜天天喝
适当的喝一些绿豆汤对身体有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要依照体质而定，适量的饮用。小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆，6岁过后，才可饮用成人量。
空腹不可以喝绿豆沙。
绿豆是药食同源的中药，有消热解毒等功效，性寒凉，食用本就会刺激肠胃，特别是空腹时没有其他食物做缓冲，更容易导致腹泻、腹痛等肠胃问题。因此，空腹不可以喝绿豆沙。
