榨菜可谓的家喻户晓，它一直被人们称为世界三大名腌菜之一，与德国甘蓝和法国酱黄瓜齐名，最早种植和生产于中国重庆涪陵，因此最早的榨菜包装上写的就是涪陵榨菜，相信很多人都见过，当然，现在换了很多包装，而且全国多个省市都在种植和生产，那么榨菜是属于腌菜类，它是属于酸性还是碱性呢？
所谓酸性物质，其实并不是指食物的味道是酸的就说这个食物是属于酸性，而是指其具有接受电子的能力或者提供质子的能力，因此榨菜就其本身而言的，是属于酸性的，因为其腌制之后含有亚硝酸盐等酸性物质，因此榨菜其本身应该是酸性。
所谓碱性物质，其实是与酸性物质相反，只要其具有提高电子的能力或者接受质子的能力，我们就将其称为碱性物质，虽然说榨菜本身是属于酸性，但是它被人体食用并吸收利用之后，就会变成碱性物质作用于体内，因此实际上，榨菜在作用于人体的层面来说的话，其实是属于碱性的。
其实无论是碱性物质还是酸性物质，人体在饮食的时候，并不是一定要吃酸性或者碱性物质中的一种，而要保持体内酸碱平衡，酸性物质其实大部分都是淀粉类、肉类、甜食、豆类、油炸类、米饭、面食等食物，而碱性食物大部分都是蔬菜、水果、牛奶、豆制品、茶叶等，因此平时饮食和做菜的时候，要讲究酸碱平衡，要荤素搭配，甜点面包和水果牛奶搭配，这才是最健康的。
