大家在生活中应该都听说过或者都吃过烤鱼吧，但是你了解烤鱼吗？今天小编就和大家啊一起来了解游戏一下吧，究竟烤鱼怎么做好吃呢，以及做烤鱼应该注意什么呢，跟着小编我们一起来学习一下吧。
1.鱼收拾干净，在鱼身上划几刀以便入味。
2.然后沿着鱼腹部的大骨将鱼切成2半，背部相连不要切断。
3.在鱼的正面用腌料抹匀。
4.翻过来用腌料抹匀，腌制20分钟。
5.将洋葱丝、香葱段、姜丝均匀的铺在大烤盘中。
6.将腌好的鱼放入烤盘中。
7.烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层，35分钟。时间到了以后将鱼取出（此时鱼已经烤熟了，表面上色很理想，下面制作酱汁和配菜，然后将酱汁和配菜与烤好的鱼混合在一起，再送入烤箱烤8分钟使鱼入味即可）。
8.土豆和莲藕去皮洗净，土豆切粗条，莲藕切片，用清水洗去土豆和莲藕表面的淀粉，沥干水分。
9.锅中倒油烧热，分别将土豆和莲藕炸制金黄捞出备用。
10.将大蒜拍松、小米椒对半切开，干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片。
11.炒锅倒入较多的油烧热，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入干红辣椒炸香（花椒粒和干红辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全释放出来）
12.放入葱姜蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
13.放入郫县辣豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、酱油，改成小火继续炒至出红油。
14.放入小米椒炒至变软。
15.倒入1大碗清水或者高汤，大火煮滚。
16.放入洗干净的黄豆芽和干豆腐条煮至黄豆芽熟透，加鸡精和盐调味离火。
17.在装鱼的烤盘中先放入香菜，再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、莲藕、连同煮料汤一起倒入烤盘中，汤汁最好多一些，以漫过鱼的1/2处为佳。
18.烤箱预热，放入烤鱼，200度，中层，再烤8分钟即可。
19.烤好后取出，鱼上撒上香葱末、香菜末、红辣椒段，浇上滚油炸出香味即可。
烤鱼肉类时，以高温为佳，可以迅速锁住鱼、肉的水分，使烤好的鱼肉类鲜嫩多汁不干硬。这道烤鱼的制作关键在于酱汁的熬至，浓郁为佳，麻辣口味可根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量，所用的调料中酱料部分都是比较咸的，所以盐的用量请酌情添加。并且香菜可以多放，关键是香菜最好放在汤汁中，特别提味。
烤鱼使用的比较多的就是草鱼，草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 草鱼味道鲜美，价格便宜，唯一的缺电就是刺多。
烤鱼不仅美味，同时我们也可以享受到鱼肉中的营养价值，补充身体所需要的一些营养物质。鱼含有不饱和脂肪，对血液循环有利，对心血管病人有利，而且不易胖;还含有丰富的晒元素，具有抗衰老，养颜的效果;烤鱼对身体瘦弱，食欲不振的人来说，它具有开胃，滋补的作用，健身的效果。总的来说，吃烤鱼不会长胖，而且有着美容养颜的效果。也可以帮助幼儿，儿童及青少年生长发育的智商能力，老年人经常食用，身体会更加健壮，寿命也会更长。在生病的时候，烤鱼有助于身体快速愈合和康复。
