椰青是一种很受欢迎的食物，相信很多人都非常的喜欢，在喝完里面的椰汁之后，还可以吃椰肉，美味又营养，那么椰青什么人不能吃呢？
椰青营养价值极高，保健功效也极为出色，但它并不适合所有人，生活中那些腹泻便常和患有慢性肠胃疾病的人都禁止吃椰青，再就是椰青是一种高糖食品，人们食用它以后会对血糖产生明显影响，容易让血糖升高，所以那些患有高血糖和糖尿病的人也不能吃椰青这也是它最重要的食用禁忌。
不能和海鲜、强寒性食物一起吃。
吃了海鲜不要立即吃椰子，或者刚吃完椰子或喝完椰子汁也不要马上吃海鲜。海鲜会含有砷化物，它会和椰子中的维生素C产生反应，形成有毒物质，长期食用可能会有不良的后果，建议不要一起食用。
1清热解渴
夏天永远是椰青的市场，因为天气炎热，而椰青的口感就是微凉清爽，能够有效清热解渴，并且可以改善热干咳无痰、肺热性引起之皮肤炎等症，是深受欢迎的盛暑饮品。
2补充体力
椰青水含有丰富的电解质，钾、钠、钙、镁及糖类和蛋白质，可用来防治剧烈运动后呕吐、腹泻或脱水，当人剧烈运动后，喝些椰青水，可以生津解渴、迅速缓解疲劳、补充体力，非常适合运动大量出汗后，迅速恢复体力。
3改善口腔溃疡
椰子汁富含月桂酸，具有抗病毒、抗真菌、抗细菌和抗炎特性，还能在口腔内形成化学性阻挠层，有助于维护伤口，让口腔溃疡得到恢复。
4利尿消肿
椰青中的椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
菜 名： 椰青蒸肉蟹
主 料： 椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。
2、蟹去腮，洗净斩件。
3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒。
