话梅是生活中无聊时拿来打发时间的食品，话梅有不同的口味，大部分是酸甜的，话梅总得来说是不能吃多了，偶尔吃吃还是可以的。
1、准备材料：青梅5斤，盐1斤，白糖2.5斤，凉开水适量
2、青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。
3、让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。
4、10小时后，将腌青梅出的水倒掉。
5、往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。
6、2天后，将青梅捞出在日光下暴晒2天。
7、取干净无水的玻璃瓶，一层青梅一层白糖依次放置好盖上盖子保存。
8、将腌梅子放置阴凉处三个月即可。三个月后，腌好的话梅就可以取出食用了。
话梅等零食含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压，另外，嘴不停地吃话梅也是不可取的。在这些食品加工过程中，水果所含的维生素C基本完全被破坏，而加工中所用的白砂糖纯度可达99.9%以上，如此之纯的糖中除了大量热能之外，几乎没有其它营养，而食用这样多的糖，还会导致产生维生素B和某些微量元素的缺乏。另外，有些果脯等食品中可能还含有防腐剂，经常食用会影响健康。
1、生津开胃
话梅有生津解乏，开胃消食的作用，促进生津，往往需要酸，甜，咸这三者的比例适中，而话梅就做到了这一点，酸咸的味道刺激味蕾，使得唾液分泌津液，改善口干舌燥。
2、预防牙周炎
含话梅时，将核在口中多含一下，使之在口中翻滚，再用舌头将核推至外唇，用唇挤压，不断挪动挤压话梅，使得牙龈普遍得到按摩，这对预防牙周炎，坚固牙齿发有益处，这个过程中产生了许多口水，对消化系统也颇有好处。
3、止痛
含话梅时，将核在口中多含一下，使之在口中翻滚，再用舌头将核推至外唇，用唇挤压，不断挪动挤压话梅，使得牙龈普遍得到按摩，这对预防牙周炎，坚固牙齿发有益处，这个过程中产生了许多口水，对消化系统也颇有好处。
4、缓解恶心呕吐
话梅味酸咸，可以生津止渴，刺激味蕾，适量食用有缓解孕吐，晕车等不舒服的作用，如果食欲不好，有恶心想吐的情况，可以适量吃点话梅加以改善。
话梅虽然是一种风味口感不错的食品。但是由于其制作过程中加入了大量的糖，盐以及其他添加剂，所以不可以多吃，多吃不仅会灼伤口腔，刺激肠胃，还有引起肥胖，引发高血压的危险，所以，话梅每天最多吃5颗。
