大家在生活中应该都吃过芥末吧，但是你了解芥末吗？今天我们就一起来了解一下吧究竟为什么芥末那么辣呢，以及芥末的成分有什么呢，如果你也想知道就跟着小编一起吧。
因为芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
芥末能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。治疗风湿，芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
芥末，有两种，一种是液体的，叫做芥末油，一种是芥末膏。芥末膏都是一支支的，芥末油是瓶装的，不存在按斤卖的，超市一般卖的不多，你可以去菜市场的卖调料的地方看看，或者去专门给酒店送调料的地方问问，这东西都是酒店用的，一般家庭用的不太多
