皮蛋瘦肉粥是很多人都很喜欢吃的一种粥，它主要是以皮蛋和瘦肉为原料煮成的白粥，味道非常鲜美，下面就一起来了解下皮蛋瘦肉粥吃了会不会胖吧。
约54大卡每一百克。
皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，还可以根据自己的口味加入生姜、食盐、葱花等，它不仅口感鲜香软糯，而且其中还含有丰富的营养成分，如：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等，但是主要还是以水分为主，而水分没有热量，一般每100克的皮蛋瘦肉粥中热量约为54大卡，比大多数食物的热量都要低。
不容易发胖。
人容易长胖的原因多是由于摄入热量过高，而且又不运动而导致，而皮蛋瘦肉粥中的热量并不高，很容易就能消耗掉，因此一般情况下，适量食用皮蛋瘦肉粥并不容易导致长胖;但若是大量食用，而且又不通过运动消耗掉的话，那么也还是有可能会导致长胖的。
材料：大米、皮蛋、猪里脊肉、淀粉、色拉油、葱、姜、盐、鸡粉、芝麻油。
做法：
1、将大米洗净，用水浸泡约半小时。
2、皮蛋剥壳洗净，切丁;葱洗净切葱花;姜切细丝。
3、猪里脊肉洗净切丝，加入少许盐、水淀粉拌匀后腌制10分钟。
4、将腌制过的肉丝余水，待用。
5、锅中加适量水大火烧开后，倒入浸泡过的大米。
6、加一半的皮蛋丁和少许色拉油，转小火煮约30分钟。
7、放入汆过水的肉丝、姜丝，继续煮15 - 20分钟。
8、加入剩余的皮蛋丁，再煮3 -5分钟。
9、加入适量盐、鸡粉、芝麻油，撒上葱花即可。
1.补虚养血
皮蛋瘦肉粥中的猪瘦肉入肾经，有补肾养血的功效，食用猪瘦肉有利于改善肾虚体弱、贫血头晕、营养不良等症状，另外猪瘦肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.增进食欲
皮蛋瘦肉粥中皮蛋以及猪肉都含有的丰富的蛋白质，皮蛋中的蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢，一方面使得皮蛋具有独特的风味，一方面又能够剌激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收;而肉汤中的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸，还有一些含氮浸出物，如：肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等，这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，愈能刺激人体胃液分泌，增进食欲。
3.清热下火
皮蛋味道鲜美，其性寒，能泻热、醒酒、去大肠火，加上猪瘦肉性平，味甘咸，有滋阴润燥的功效，搭配煮粥食用，可清热下火，开胃生津，对于内热不适、口苦、食欲不振的人来说是一道食疗佳品。
4.养胃助消化
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经，经过腌制后，含有更多的矿物质成分，能刺激消化器官，中和胃酸，有缓解胃病的功效，再搭配粳米米糠层的粗纤维分子，有助于胃肠蠕动，促进食物消化，对胃病、便秘等治疗效果都非常好。
