豆瓣酱太咸的话一般可以加些糖进去，或者是在炒菜的时候加水稀释也是可以的，大家在做菜之前可以先尝一下豆瓣酱的咸淡，然后再决定要放多少。
加糖，还有炒菜时少放，放了后尝试盐味适合不，咸了就放糖，或者加水加菜。要是咸就少放点。
实在太咸就加新鲜的辣椒，把辣椒剁剁碎和豆瓣酱一起炒一下。多加点辣椒!把豆瓣炒香。这样又不咸，又方便使用。加的辣椒一定要是小辣椒，或者把干辣椒煮一下，剁碎炒在一起也可以。一定要炒久一点。要不然存放时间不长。
1、豆瓣酱里加入一些黄豆和水，重新炖一下，味道就会淡一些;
2、可以将猪肉切成一块，烧熟了之后加到豆瓣酱中一起炖，但是猪肉烧的过程中不要放盐，保证美味;
3、将豆瓣酱中加一些螺丝肉也很美味;
4、烧汤或者红烧的时候放入豆瓣酱调味，可以不用放盐了。
1、辣椒去头、洗干净、晾干水份后，将其打碎(不要太碎)。选发霉好的胡豆瓣1斤左右，用盐和凉开水浸泡2-3天。
2、加入蒜碎、食盐、混合香料用力搅拌均匀，在大太阳地下多晒几天，晒干其中的水分，晒出辣椒香味。
3、等待辣椒酱中多余的水分晒干得差不多的时候，加入菜籽油搅拌匀，油不要太多只要将辣椒酱掩盖即可。
4、继续放在大太阳下晒上几天，直到菜油味尽变得纯香、发红亮即可食用、保存。
5、将制作好的豆瓣酱放入玻璃坛子以水封口保存即可。
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。其主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
1、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。
2、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。
