一般来说，在三明治里面都会有鸡蛋这个食材，目前比较常见的做法有两种，一种是煎蛋然后直接对半切，另外一种是水煮蛋再捣碎，两种做法都非常好吃。
1煎蛋
直接将鸡蛋双面煎熟，夹在吐司面包中，然后斜着对半切开即可。
2水煮蛋
将鸡蛋煮熟之后，捣成碎末，然后拌上其它食材或者酱汁，夹在面包片里面即可。
做法一：
1.切片面包去掉边边，对角切开。
2.培根煎熟，切成若干小三角形。
3.煎双面全熟太阳蛋，对半切开。
4.方形芝士片对角切开。
5.最底层面包上铺培根，刷少许蜂蜜，盖上另一层面包稍稍压紧。
6.第二层面包上铺半个太阳蛋，再铺三角形状的芝士片。
7.盖上第三层面包，压紧。
8.放进微波炉稍微加热二十秒即可。
做法二：
1.鸡蛋煮熟去皮，用勺子将鸡蛋捣碎，呈小块状。
2.加入两汤匙沙拉酱，撒入适量盐和少许黑胡椒粉。
3.将食材搅拌均匀。
4.在一片面包上涂抹鸡蛋酱，要涂抹均匀。
5.盖上一片面包，再涂上一层鸡蛋酱。
6.最后在盖上第三片面包。
7.用刀切去面包的边缘，沿着面包的对角线切两刀即可。
说到《深夜食堂》我第一个就会想到鸡蛋三明治。这道料理食材易得，做法也很简单，仅仅是用煮熟的鸡蛋捣碎了夹在吐司中。亲民的食材、极简的做法，发挥出了食物原味最大的魅力。简单又健康真的非常的好吃，推荐给大家哦。
1.冷热夹料
夹料的食材先冰过，三明治做好后，将菜刀加热后再切开，就可以切得很漂亮。事先将食材及抹酱做好冷藏保存，要吃的时候再拿出来迅速做好。另外，制作烧烤三明治的时候，食材请趁热夹入并趁热切好。
2.菜刀加热
不论任何情况，先烧开一锅水用蒸气加热菜刀，三明治都会更容易切开。加热后请将菜刀上的水分擦乾再使用。切三明治时如果用热水沾湿毛巾或厨房纸巾，不断擦拭菜刀，切开的三明治切面会非常好看。
3.按压、拉切
切开三明治时，先用一只手压住吐司再切，请注意不要太用力使吐司凹陷，轻柔地稍微压住即可。菜刀不要倾斜，从刀的根部用拉切的方式切开。
