炎热的夏季是西瓜大量上市的季节，西瓜是夏天大家最爱吃的水果，西瓜的营养成分很高，夏天吃非常解渴，有时候我们买回来的西瓜发现是空心的。
西瓜空心就是在瓜尚未充分成熟前，瓜瓤就出现空洞或裂缝，西瓜的膨大主要依靠瓜皮和瓜瓤各部分细胞的充实和不断增大，特别是瓜瓤部分，除了种子和相连的维管束之外，均由薄壁细胞构成，正常情况下，薄壁细胞的膨大程度比其他组织中的细胞大，但是细胞壁膨大后，由于肥水特别是水分供应不足，细胞得不到充实，细胞壁很快就会破裂。相邻的许多薄壁细胞破裂后，便形成了空洞，而许多小空洞相连就形成了较大的空洞或裂缝。
1、坐果时温度偏低
西瓜开花坐果期适宜温度为25～30℃，最低日平均温度为20～21℃。西瓜果实在坐果后(幼果退毛前)先进行细胞分裂，增加果实内的细胞数量，然后通过细胞膨大而使西瓜果实迅速膨大。如果坐果时温度偏低，细胞分裂的速度变慢，使果实内的细胞达不到足够的数量，后期随着温度的升高，果皮迅速膨大，而果实内由于细胞数量不足，不能填满果实内的空间而形成空心。
2、果实发育期阴雨寡照
果实发育必须有足够的营养物质为前提，如果实发育期间阴雨天多，光照少，光合作用受到影响，导致营养物质供应严重不足，影响果实内的细胞分裂和细胞体积增大，而果皮发育需要的营养相对较少，在营养不足时仍发育较快，从而形成空心。此外，氮肥施用过多、雨水过多或浇水量过大、整枝压蔓不及时等引起植株徒长、茎叶郁蔽，影响光合作用，且茎叶生长与果实争夺养分，也会使果实养分供应不足出现空心。
3、坐果节位偏低
第一雌花结的瓜，因坐果时温度低，授粉受精不良，再加上当时叶面积小，营养物质供应不足，心室容积不能充分增大，以后若遇高温，果皮迅速膨大，也会形成空心。
4、果实发育期缺水
西瓜果实的发育不但需要充足的养分，而且需要足够的水分(水分太多也不好)，如果实膨大期严重缺水，果实内的细胞同样不能充分膨大而形成空心。
5、过熟才采收
西瓜在成熟前，营养物质和水分不断向果实运输，成熟以后，如果不及时采收，营养物质和水分就会出现倒流的现象，从果实中流出，因而果实会由于失去水分和营养物质而形成空心。这种现象在果实发育快的品种中更明显。
1、低温时注意保温，让西瓜在适宜的温度条件下坐瓜及膨大。
2、西瓜结果后进行合理整枝，防止跑藤。一般采用三蔓整枝法，即除留一条主蔓外，再选留两条子蔓，其余侧蔓全部摘除，选择主藤上的2-3朵雌花坐瓜，同时疏除病瓜和畸形瓜。膨大期停止整枝，以保证有足够多的叶片进行光合作用。
3、科学施肥，注意营养的合理搭配，膨果期可以亩用钾钙肥料15公斤滴灌，保证养分的吸收从而满足西瓜膨大的需要，避免空心。在西瓜幼果期叶面喷施钙肥1000倍液，也有利于减少空心瓜。
4、种植新品种时注意掌握品种的特性及相应的管理方法。
5、使用生长调节剂时注意使用浓度。
6、西瓜成熟后及时采收，避免过于成熟产生空心。
没吃完的西瓜不宜久放，常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全。如果保存得当，隔夜的西瓜也可以放心吃。西瓜最好用干净的保鲜膜覆盖，或者将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里。放入冰箱冷藏的西瓜最好不要超过24小时。把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米厚的部分切除。如果有异味，则应扔掉。
