鸡心爆炒、烧烤等都是非常好吃的，是很多人爱吃的一种美食，鸡心买回来自己做很简单，就是处理起来比较麻烦，要去除腥味和血水。
一、先把买回来的鸡心放在菜板上，用刀从鸡心的尖头部分片开，为了美观的话可以只片到一半的位置。
二、用手掰开片好的鸡心，你会清楚的看到鸡心的动脉部分，这个部分最好切除掉，否则吃的时候会影响口感。
三、把鸡心里面比较明显的血块挑出来，然后放在清水里反复揉搓，最后再用流水把鸡心冲洗干净，主要是把鸡心残留的血块去除干净。
四、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟，或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。
1、用柠檬汁腌制，这样不仅能去除鸡心的异味，而且能让它更脆嫩。
2、把鸡心先焯水，也是去除鸡心异味的，在水里加点料酒和老姜，鸡心异味去除的非常干净，焯水时加点醋就不腥了。
3、把鸡心用大葱，高度白酒，陈醋，浸泡6小时，然后捞出来，这样是去除鸡心异味非常有效果的。
4、鸡心买回来可以用盐和小苏打搓，再洗干净，这样异味会祛除非常的干净。
5、用清水彻底清洗，用刀把鸡心切开，里面有血块的，洗净后沥干水分。加十三香，食用油，葱姜或者洋葱腌制。可以多加洋葱，除腥味。
6、如果不破开保持原样。放盐去搓洗，或是醋。
7、鸡心切开对准水龙头使劲冲洗，这样才不会内含淤血处理不掉。炒食的过程，因为有鸡油，所以可以不用放油。稍稍的腥味可以用花椒遮蔽。
方法一
1、先把买回来的鸡心放在菜板上，用刀从鸡心的尖头部分片开，为了美观的话可以只片到一半的位置。
2、用手掰开片好的鸡心，你会清楚的看到鸡心的动脉部分，这个部分最好切除掉，否则吃的时候会影响口感。
3、把鸡心里面比较明显的血块挑出来，然后放在清水里反复揉搓，最后再用流水把鸡心冲洗干净，主要是把鸡心残留的血块去除干净。
4、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟，或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。
方法二
1、用黄酒泡半个小时，如没有黄酒，用白酒也行。由于白酒通常比黄酒的度数高，所以白酒放的时候要比黄酒少一些。如果没有时间泡，就在炖的时候除了调料之外，在加上酒。
2、川菜中与辣椒花椒一起炒的，没什么腥味。
3、将鸡心切开，用米醋少许抓一下，清水洗一下，再做就不腥了。
4、先用开水淖，多煮一会儿，然后捞出后沥干水，再烹调就不腥了。
用少许的盐腌一下再放冰箱里，鸡心固然美味可口，但其所含胆固醇量比猪心、牛心都要高。肥胖者、高胆固醇者，或有心脏血管病变及遗传性血压高者不宜多吃，甚至应该拒食，运动不足者亦是。
