牛肝菌其实对于大多数来说都是非常适合食用的，它有着很高的食疗价值，可以起到一定的滋补作用，下面我们就一起来看看牛肝菌的适宜人群和禁忌人群吧。
牛肝菌适合一般人食用，特别是体弱多病者食用，有强身健体的功效。
牛肝菌好是生长在云贵高原海拔900-2200米上的，可以作为普通食材，也可以入药，有一定的药用价值。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，经常食用能有效增强机体免疫力，改善机体微循环。
1、痛风，关节炎
牛肝菌中含有人体所必需的各种氨基酸。还有微量元素，叶酸以及膳食纤维等，大多数人都可以食用牛肝菌，但是痛风的患者是不可以食用牛肝菌的，痛风患者食用牛肝菌之后会发现体内的嘌呤代谢产物会增加，这样会加重关节性疼痛的现象，所以大家在日常生活中有着特别重视。
2、过敏体质人
过敏体质的人也不可以吃牛肝菌，其实牛肝菌的营养固然比较丰富，但是牛肝菌也是属于发物，过敏体质的人在接触了发我之后有可能会发现过敏的现象越来越严重，所以大家在日常生活中有着特别重视。
3、甲亢
甲亢功能亢进的人要少吃牛肝菌。牛肝菌中含有大量的碘等微量元素，甲状腺功能亢进的患者是不可以接触一些含碘较高的食物，否则会发现病情越来越严重，所以大家在日常生活中需要多注意，如果是甲亢的患者是不建议食用的牛肝菌。
牛肝菌含有的蛋白质非常丰富，蛋白质对于我们身体的补充是很重要的，对我们的身体很有好处，而且蛋白质可以很有效的帮助到我们的身体，使得我们的身体很有作用。蛋白质是我们身体不可缺少的一种营养，它可以很有效的帮助到我们的身体，获得能量。还可以使得我们的身体处在一个比较健康的状态，避免一些身体的不适出现，而且对于身体来说，该物职业是非常重要的，该物质在牛肝菌的含量也是非常高的，可以很有效的帮助获得该物质的营养，可以很有效地是的身体和肠胃都可以获得这样的营养，而且该物质可以使得骨骼和牙齿都可以得到营养。可以使得身体变得非常健康，避免一些不适合的问题出现。
材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只、精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
做法：
1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。
2、青椒切为指甲片;猪肉洗净切为薄片;蒜瓣切片;腌白菜挤去水剁为末。
3、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。
4、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油。
5、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
6、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味。
7、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。
