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土鸡蛋真的更有营养吗 土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养

时间:2019-07-15T11:30:34 作者:lulu

我们平时买鸡蛋的时候经常会听说土鸡蛋的营养价值更高,土鸡蛋一般是家里散养的鸡生的蛋,因为土鸡比较纯天然、绿色无公害,饲养方式也不同。

土鸡蛋真的更有营养吗

营养成分一致,但口感确实好点

土鸡蛋,也就是散养鸡下的蛋,一般被我们认为更加营养、绿色或者更加好吃,也更加安全;而饲养鸡蛋(洋鸡蛋)总和“人工饲养”、“食用饲料”挂钩,被认为是人造的、不安全的。实际上,土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分,整体上是没有显著差别的。不过,真正的土鸡因为生长期一般达到几个月,甚至几年,它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性。此外,杂食的土鸡吃到各种虫子的几率也更大,这也能能够使得一些脂溶性的味道成分转移到鸡蛋中,以月计的生长期可以使得鸡肉获得更多的呈味核苷酸,它能让味道更佳鲜美,这样的鸡下的鸡蛋确实味道可能稍微好一点。很多人就是抓住了这一点,而将土鸡蛋的价格炒高,但营养成分上面其实都是一致的。

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土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养

现在市面上的鸡蛋很多,品种不同价格上差异较大,像是普通鸡蛋和土鸡蛋、有机鸡蛋以及红壳鸡蛋就能让消费者头疼。有的人喜欢这个,有的人喜欢那个,各有所爱又各有营养。确实土鸡蛋和普通鸡蛋或许在营养成分上有一定的差别,但是差别较为细微,对于鸡蛋整个的营养而言,可以忽略不计。而有机鸡蛋听着高大上,似乎充满了“科技感”,然而其除了对生产过程的把控更加严格,投入的人工成本更高之外,营养价值和安全性并没有质的飞跃。最后红壳的鸡蛋是由于营养价值较高产生的“变异鸡蛋”吗,这种说法没有一定的科学依据,完全就是以貌取蛋。鸡蛋的颜色取决于饲养母鸡时饲料中含有的叶黄素有多少,而鸡摄取叶黄素的方式则主要靠食用蔬菜来获取。事实上,这些蔬菜的营养真正到达鸡蛋中的微乎其微,所以不要再以貌取蛋了。正真有营养的好鸡蛋通常看这两点

第一点价格:对于市面上的鸡蛋大多数营养价值差不多,不过是包装不同造成的价格差异,因此保证鸡蛋来源的安全,再选择购买相对便宜的鸡蛋未尝不可。

第二点看鸡蛋的新鲜度:在买吃的往往都是新鲜的好,当然鸡蛋也不例外。新鲜的鸡蛋在手感上较为粗糙,表面有一粒粒的凸起,此外还会附着着一层霜,这是鸡蛋本身的一层保护膜。鸡蛋那到手上通过眼睛观察后再用手小心摇晃,若是鸡蛋不够新鲜,容易出现较大的响声,相反新鲜的鸡蛋往往没有声音。

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鸡蛋什么时候吃最有营养

早晨7~8点是吃鸡蛋最有营养。主要有6大好处:

1、补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

2、增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。

3、有助减肥

早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。

4、提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。

因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

5、提高警觉性

鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

6、保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。

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吃鸡蛋有四大优点

1、增强记忆。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素,对促进神经系统发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质,具有改善认知功能的作用。

2、降低血糖。鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力,降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。

3、控制体重。鸡蛋富含优质蛋白,能够增加餐后饱腹感,延缓胃的排空速度,有助减少热量摄入,起到控制体重的作用。

4、提高免疫力。蛋白质是人体免疫系统的关键物质,鸡蛋中的蛋白质质量较高,消化吸收率也比较高。鸡蛋还含有多种维生素,对提高人体免疫力有一定作用。

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