鸡肉是我们平时生活中最常见的一种肉，鸡肉的做法有很多，是大家都非常喜欢吃的一种美食，鸡肉富含优质蛋白质，但是鸡的每个部位不是都能吃的。
1、鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
2、鸡皮
鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
3、鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
4、鸡肝
鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
首先，鸡屁股上本身含有大量的脂肪物质，另外也含有多数个淋巴组织，营养价值相对较低，并不建议大家食用。其次，鸡皮中含有很大一部分胆固醇和脂肪物质，经常吃很容易增加肥胖、三高疾病(高血脂、高血压、高血糖)等疾病的患病几率;对于鸡皮这个部位不建议您吃。其余的部位，可以放心吃，但是也要适量，高蛋白食物也并不是无可限量，多食也会给身体增加负担。
第一，并不是所有的鸡内脏都可以食用，麻雀虽小，五脏俱全，鸡的内脏，除了大家所熟知的鸡肝，鸡心，鸡肠，鸡肾，还包括脾脏和肺脏，首先要说的是鸡的内脏一定要少吃，因为内脏常常与有害物的代谢直接相关，也就是说这些内脏中可能含有大量的代谢毒素，所以吃多了内脏，对健康是毫无好处的，鸡的内脏也属于高嘌呤饮食，吃的太多会诱发痛风发生，另外，脾脏属于外周淋巴器官，我们都知道淋巴器官主要作用是免疫，所以这里的病原体，代谢毒素会更多，一定不要吃，治愈肺脏，是鸡的呼吸器官，也含有大量的细菌和病毒，应该少吃。
第二，鸡屁股，如果是自己在家宰杀，鸡屁股最好要扔掉，因为这里含有尾脂腺，它是一种脂肪性液体，鸡有时候会经常啄自己的屁股，其实就是在啄尾脂腺，然后为自己的羽毛上油，由于尾脂腺是直接对外开放的，所以很容易遭受污染，这个部位最好不吃。
第三，鸡脖子，不是说鸡脖子不能吃，而是这个部位含有甲状腺，甲状旁腺和胸腺，这些腺体里含有的激素过多，如果你在宰杀的时候实在弄不清这些结构，干脆直接把鸡脖子扔掉。
第四，鸡皮，鸡皮含有大量的饱和脂肪酸，如果你有高血压，糖尿病，冠心病，那么最好不要吃，因为它会升高血脂，诱发心脑血管疾病。
鸡脖，可以吃，没问题。但是在鸡脖的皮下长有一些淋巴结，建议大家在吃之前一定要先去掉，鸡脖这个位置上有一些很明显的淋巴组织集结，在对禽肉的标准化处理的过程中，甲状腺部位和一些残余器官其实都应该被摘除。
一，用鸡煲汤的时候，时间最好不超过六个小时以上，因为时间越久，产生的嘌呤越多，对肾脏的损害就越大。
二，食用鸡内脏的时候，最好不要大量饮酒，痛风患者应该禁食。
三，鸡肉性温，助火，对于肝火旺盛，有口腔溃疡，皮肤疖肿，口腔溃疡，胆囊结石等疾病的患者最好少吃或不吃，以免加重病情。
