杏鲍菇在做的时候一般是建议先焯水再炒的，不过不焯水其实也是可以吃的，只是味道上面可能会有一些腥味，不太好吃，一起来学学杏鲍菇怎么焯水吧。
1、首先把买来的杏鲍菇用清水洗干净，特别是杏鲍菇菌柄底部。
2、将杏鲍菇根据需要改刀。
3、锅中放入清水将杏鲍菇放入。
4、水开后再煮3-5分钟捞出，晾凉即可。
5、晾凉后的杏鲍菇就可以进行下一步烹饪了。
没有毒。
杏鲍菇之所以焯水是因为杏鲍菇中有一种特有的腥味，但是它本身并无毒性，不焯水也不会对人体造成不利影响，所以如果自身可以接受这种独特的土腥味的话，那么不焯水的杏鲍菇也是可以的，而且相对来说其营养价值会更高。
1降血糖的作用：杏鲍菇内含有丰富的杏鲍菇多糖，能有效的预防和降低血糖。
2增强免疫力的作用：杏鲍菇能有效的增强肌体免疫功能，刺激体内抗体的产生于与形成。
3降血压的作用：常食用杏鲍菇能软化血管，降低血液中胆固醇的含量，有效降血压和降血脂。
4抗病毒和抗肿瘤的作用：常食用杏鲍菇可以增强人体免疫力，研究表明杏鲍菇具有一定的抗肿瘤的作用。
一、素炒杏鲍菇
1将杏鲍菇,青椒,胡萝卜,切丝。葱姜蒜,切碎备用。杏鲍菇开水汆一下,水里放一小勺盐和少许食用油,一分钟,捞出过凉水,把杏鲍菇捞出挤净水。
2酱油一汤勺,料酒一汤勺,盐半小勺(此小勺为酸奶的小勺子),糖一小勺,调好汁备用。油烧开,葱姜蒜呛锅,炒胡萝卜,翻炒几下后下青椒翻炒。下杏鲍菇,翻炒,浇汁,放少许蚝油翻炒,出锅即可食用。
二、肉炒杏鲍菇丝
1瘦肉用料酒、酱油、盐腌制20分钟;青椒切丝,杏鲍菇切丝。锅烧热放油,将肉倒进锅炒。炒至变色后装起备用。用余油继续炒杏鲍菇。
2放酱油、鲜贝露翻炒几分钟。将青椒放入一起翻炒数下。放入肉丝炒匀即可。
