我们在购买凤梨的时候，常常会看到市场上的凤梨一般有两种颜色，青色和黄色，一般来说，偏黄一点的凤梨会更甜一些，如果买回家想要多放一段时间就选择青的。
凤梨在颜色上面一般是青黄色和偏黄要比较好。
优质的凤梨，果肉一般呈圆柱形，大小均匀适中，芽眼数量少，表皮呈淡黄色或者亮黄色，两端稍微有一些青绿色，这种类型的凤梨口感香甜，不会有酸涩的情况，所以购买凤梨的时候不要再被店家给忽悠了，说全黄的凤梨才是最好吃的!
青色的凤梨是可以吃的。
在凤梨种类里面，有一款杂交品种，叫做青蜜凤梨，它成熟后的颜色呈青绿色，将它的表皮削去之后，可以直接食用黄色的果肉。
1.水果催熟法
准备好成熟的香蕉和苹果，将它们和凤梨一起放入塑料袋里，把袋子扎严实等待2-3天即可，这些成熟的水果可以散发出乙烯帮助催熟凤梨。
2.阳光暴晒法
凤梨是热带水果，喜欢高温的环境，因此可以将其放在阳光下催熟，它的果肉就会变软，一般晒2-3天就足够了。
1.看外观
看外观颜色，果皮呈橙黄色的比果皮泛绿的要熟的透一点，味道也会甜一些。
2.看果肉
成熟的凤梨，切开后果肉厚，内芯细小内部呈淡黄色的是比较好的，而未成熟的凤梨果肉脆硬且呈白色。
3.看果实的软硬程度
用手轻轻按压凤梨，坚硬且没有弹性的是生凤梨;果体微软且扎实的是成熟度较好的。
4.用鼻子闻
成熟的凤梨外皮上稍能闻到香味，果肉的香气馥郁;过于成熟的凤梨，浓香扑鼻还容易腐烂，而没有香气的多半是生凤梨，食用起来味道不佳。
