醋泡姜是一种很养生的食疗方式，不过已经泡完姜的醋一般是不建议反复使用的，在泡过一次姜之后，醋里面的成分已经发生了改变，再次使用的话营养成分已经不一样了。
一般不建议多次重复使用。
醋在泡过一次姜后，其中的醋酸已经被稀释了，如果反复再泡，其营养价值会降低，而且口感也没有第一次泡的好;另外，如果用过的醋反复多次泡姜，那么其中的生姜也更容易变质，保存时间更短，所以一般不建议多次重复食用，如果担心浪费，可以将醋作为调料使用。
材料：生姜、米醋、冰糖各适量。
做法：
1、将生姜洗净，切成片放入玻璃罐中。
2、然后放入冰糖，倒入米醋，直至没过生姜即可。
3、然后取一块保鲜膜包裹在罐口。
4、盖上盖子，密封严实。
5、置于冰箱保存1星期后即可食用。
醋泡姜用老姜比较好。
嫩姜是指嫩生姜，这种姜水分充足、辣味淡、韧性低、纤维少，更加适合平时做菜时烹饪，而老姜水分少、辣味浓、韧性高、纤维多，用老姜做醋泡姜风味更佳、营养价值更高。
1体质偏寒者
体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。
2胃寒者
胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天，人们好凉，经常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。
3食欲不振者
俗话说:“饭不香，吃生姜”，当吃饭不香或饭量减少时，可以吃上几片醋泡姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。
