锅巴的形成在于火候，饭煮熟之后，火候过旺，锅巴就会变黑，变黑的锅巴不仅不美味，还有致癌物质，而火候不够就不能形成锅巴。
奶奶凭多年的经验，对火候的把控早已了如指掌，每次饭煮熟之后，奶奶就会把大火改成小火，等到有隐约的锅巴香味飘出，就立即灭火，留下烧柴剩下的炭火，等到炭火自然熄灭即可，这样形成的锅巴焦黄美味。
有了锅巴之后，煮锅巴粥的过程其实很简单，就像平时我们煮白粥一样，把在锅底形成的锅巴打碎，再放上多点水，煮开之后10分钟左右即可享用。
做好的锅巴粥散发着粥特有的清香和锅巴特有的香味，黏稠柔软，撩人食欲。吃上一碗，长期被各种杂味冲击的味蕾重新感受谷物自然的清香，清清淡淡的粥滑入喉咙抵达胃部，整个身心舒服通畅。
