很多人在吃鸭头的时候会把鸭头里面的鸭脑给扔掉，其实这是个好东西，鸭脑里面含有很丰富的营养物质，是可以食用的，不过一定要吃健康并且新鲜的鸭脑，老鸭的鸭脑就不要吃了。
可以吃。
鸭头里的脑浆可是好东西，学名鸭脑。胆固醇很高，同时维生素E和B族维生素也是十分丰富的，新鲜的鸭子脑浆甜美多汁，可是老鸭的鸭脑尽量不要食用，因为有细菌滋生，并且会有毒素存在。而且老鸭的鸭头里的烟酸物质被破坏，产生了一种对人体有害的蛋白酶，所以，尽量还是不要吃鸭头里的脑浆，尤其是老鸭。
不建议经常吃。
鸭脑，鸡脑，鱼脑等都是生活中比较常见的东西，而且很多人平时也比较喜欢吃，大家都知道鱼脑中含有丰富的卵磷脂，经常吃的话，对人身体健康是非常有益的，其实鸡脑和鸭脑虽然不像鱼脑那样营养丰富，但是也是可以适当的吃的，不适宜多吃，因为鸡脑或者是鸭脑中含有很多的毒素，吃多了反而对身体不利。
鸭头可以有补脑的作用，因为鸭头有丰富的按技术和矿物质，还有卵磷脂，对于补脑有好处，而且还可以有软化血管的作用，对于抗衰美容也是不错的选择哦。
此外，鸭头头骨骨质较薄，经加工烹调，简明咀嚼，得利于增加矿物质钙。鸭头鱼头还有药用行情，如鸭头能治面赤、喘息、小便短忽等症。往日，鱼头首如果熬汤食用，这是很有科学哲理的。
1、干锅鸭头
制作方法：先将鸭头洗净，开水氽煮打去浮沫后,捞出洗净;然后放入卤汤内卤制;将制好的干锅红油放入锅中烧热，放入干辣椒段、花椒、姜片、蒜粒以及干锅香辣酱爆炒出香味, 再放入鸭头炒制起锅即可。
2、水煮鸭头
制作方法：鸭头洗净，放盐、味精、料酒腌制待用。然后将泡发酸菜、紫苏切成碎粒。将油锅烧至七成热，放入鸭头过油，待鸭头成金黄色捞出。锅中加底油，然后放入姜丝、干椒粉、酸菜煸炒香，再加入料酒、清水以及紫苏，最后放入鸭头中火煮5分钟，撒葱段出锅即可。
3、卤水鸭头
制作方法：先将鸭头洗净，香菜、姜、蒜洗净切好待用;锅内放少许油，然后翻入花椒、干辣椒和豆豉爆香，加水后放入姜、蒜、八角、陈皮、桂皮、酱油、蚝油、盐等稍煮至出味;将鸭头放入卤汤中，加入料酒后小火煮15-20分钟即可。
