一般超市卖的瓶装蜢子虾酱保质期都是一年左右的，如果你是在菜市场买的现做的蜢子虾酱的话，就需要尽快吃完了，一般建议一个月内吃完会比较好。
1、自制的蜢子虾酱一般保质期都会比较短一点，在一到三个月左右，要看保存的状况。
2、超市买的蜢子虾酱一般是可以放一到两年，具体看瓶身的保质期。
1.自制的蜢子虾酱的保存方法
宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。
2.超市购买蜢子虾酱的保存方法
其实很简单，只需要在每次吃完蜢子虾酱后，把盖子盖上，然后放在冰箱里面保存就ok啦!
不建议吃太多。
蜢子虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用，不宜大量食用。
材料：空心菜240g、辣椒丝5片、虾米10g、蒜末10g、高汤1大匙、蜢子虾酱1/2茶匙、蚝油1茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法：
1、空心菜洗净，连梗带叶切成约3~4cm长的段状备用;
2、虾米用冷水泡软后切碎备用;
3、热油锅，加入蒜末、虾酱及虾米炒开至香味溢出;
4、再放入作法1的空心菜、辣椒丝及其余调味料后，用大火拌炒均匀，最后加入高汤即可炒一下起锅。
