一般来说，吃石斑鱼的时候是不能喝酒的，因为石斑鱼的体内含有一种很特殊的成分，如果遇到酒精的话会加重毒素的作用，可能会导致人体中毒。
吃石斑鱼不能喝酒。
吃石斑鱼不要喝酒、吃花生和豆类。因为这些食物会加重雪卡毒素的中毒症状。石斑鱼本身没有毒性，其毒性来自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物链中小鱼吃海藻，大鱼吃小鱼，石斑鱼因此也吃进了毒素。
因为石斑鱼中含有一种叫做雪卡毒的毒素，这种毒素在酒精的作用下毒性会加大，进而对人体健康产生影响。
石斑鱼本身没有毒性，其毒性来自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物链中小鱼吃海藻，大鱼吃小鱼，石斑鱼因此也吃进了毒素。雪卡毒素非常耐热，即使用高温烹煮、冷冻、干燥，均不能去除。而且从石斑鱼的外观、气味或肉质等方面也无法判断是否有毒。
1、吃石斑鱼最好不要吃超过三斤的鱼，因为鱼的个头越大，体内蓄积的毒素可能越多。
2、尽量不吃鱼头、鱼卵、鱼皮和内脏等部位。因为雪卡毒素在这些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。
主料： 石斑鱼1尾
辅料： 熟火腿肉(或家乡肉) 香菇、笋片各14片， 油菜16棵， 葱段10克。
调料： 盐10匙，料酒10大匙 ，淡色酱油10匙，味精少许，胡椒粉10匙，葱油10匙，调料水1匙。
做法：
1、鱼去鳞、去鳃，洗净后用刀将鱼身两面肉片取出头尾留着饰盘用;
2、鱼肉切成长方块(2厘米×5厘米)，约14片，以腌料腌15分钟;
3、腌好之鱼肉和熟火腿肉依序重复排成两排，将头、尾也排列上去，蒸锅里水烧开后，以大火蒸约10分钟，熄火;
4、青江菜洗净，剖两半，用开水烫，取出围在鱼身旁;
5、 蒸鱼后的汁加少许清水以调味料水淀粉勾欠，淋于鱼身，另烧热2大匙油浇于其上即成。
