石斑鱼是可以生吃的，石斑鱼在国内可能一般都是红烧或者是清蒸的吃法，但其实在日本直接生吃才是最常见的做法，而且生吃石斑鱼可以最大程度的保留石斑鱼的鲜味。
石斑鱼可以生吃。
日本人喜欢生吃海鲜这早已人尽皆知，一尾石斑鱼到他们的手中，自然也是难以避免成为生食美味了。我们国内自古而来的认知根深蒂固，鱼的做法多数采取清蒸，既是为了保留鱼肉鲜味，也是因为不喜生食，对于石斑鱼的做法，无非除了清蒸、火锅、焖煮也就再无其他了。日本人的敢于尝试，更多是源自于他们的饮食文化，每个地区每个国家之间各自不同的差距，自然也就造就了对于美食的不同理解了。
石斑鱼想要生吃的话一般是切片做成刺身，蘸取调料食用。
1、石斑鱼网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度。
2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料。
3、排盘!开吃。
一、清蒸石斑鱼
主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。
调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
做法:
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
二、糖醋石斑鱼
材料:石斑鱼180g、葱1支、辣椒半支、青花菜5朵、蕃茄酱1大匙、酱油1/2大匙、水1大匙、糖1小匙、盐少许。
做法:
1、石斑鱼油炸至整尾熟。
2、青花菜烫熟,捞起后泡冰水备用。
3、葱切小段、辣椒切小圈。
4、用少许油炒香辣椒及蕃茄酱,放上其他调味料,调配好酱汁后,再放葱段。
5、取盘摆上鱼、青花菜及糖醋酱后,即可完成。
1、首先和众多鱼类一样，石斑鱼的蛋白质是比较高的呢而且脂肪含量低哦，很适合产后的妇女食用呢。
2、石斑鱼的还有丰富的氨基酸哦，还含有维生素A、D、无机盐、铁、钙磷等营养成分。
3、石斑鱼还能健脾益气，活血通脉哦，对于肝脏不好的筒子适量吃点石斑鱼很不错呢，能够滋补肝肾哦。
4、吃石斑鱼还能美容哦，石斑鱼是同时巨额被了MSM和虾青素的呢，所以有“美容护肤之鱼”的称号哦。
5、最后吃石斑鱼能提高记忆力，还能延缓大脑老化呢。爷爷奶奶吃点石斑鱼很不错哦。
