盐焗腰果是现在市面上很常见的一种休闲小零食，经常可以看到喜欢吃腰果的朋友买盐焗腰果吃，盐焗腰果的味道更佳丰富，咸咸的很开胃可口。
要适量，不要一次性吃的太多，尽量不要吃超过100克，盐焗腰果就不会上火的。
盐焗: 将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。
工艺流程：选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘
特点：皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。味道有点咸香。
1.腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小。
2.腰果(盐焗味)的热量(以100克可食部分计)是555大卡(2322千焦)。每100克腰果(盐焗味)的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的24%。这些腰果虽好但是每日不可多吃，一般以10个为宜，过多出现肥胖倒是其次的。每100克的腰果热量将近是600克的。
3.熟腰果的热量(以100克可食部分计)是594大卡(2485千焦)。每100克腰果(熟)的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的26%。
4.因为在盐焗腰果中，含有的盐分比较多。我们如果将其当作零食吃，就会因为被盐焗腰果的美味而诱惑，导致不知不觉地食用过多，就容易上火，还会发胖，所以一定要注意用量。
一、炸腰果
原料：腰果1斤，花生油4杯，砂糖2糖匙。
做法：
1.将腰果洗净，除去砂粒和杂质。
2.烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。
3.四杯油下锅烧开，放下腰果用文火炸至浅金黄色，捞起，沥干油。
4.待腰果凉透，放入砂糖拌匀就可以了。
二、腰果鸡丁
原料：鸡肉300克、甘笋50克、西芹50克、炸腰果50克、海鲜酱2汤匙、蚝油1汤匙。
做法：
1.将鸡肉蔬菜切丁，将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺，沥干。
2.烧热油，加入鸡粒炒熟。
3.加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀就行。
三、腰果虾仁
原料：虾仁、黄瓜丁、马蹄片、小玉米、腰果。
做法：
1.炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米煮一下，待虾八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。
2.找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀。
3.炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒，把准备好的调料，倒入锅内炒匀，撒上腰果就可以出锅了。
四、西芹百合炒腰果
原料：百合50克、西芹100克、红椒半个、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙。
做法：
1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，红椒切片。
2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉(一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊。炸好后要彻底放凉才会酥脆。)
3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹丁，大火翻炒约1分钟。
4.放入百合和红椒，盐，砂糖大火翻炒约1分钟，洒上放凉的腰果即可盛出。
五、盐焗腰果
原料：生腰果250克、食用粗盐500克。
做法：
1.买回来的生腰果用水冲洗一下，放入烧开的淡盐水中略汆烫，捞出沥干水分，摊开晾干。
2.用食用粗盐将腰果全部盖上，放入预热到170度的烤箱，烤30分钟左右。在烤的过程中，大概需要翻动2、3次，让腰果受热均匀。(烤制的温度和时间请根据自家烤箱的火力适当调整)。
3.将烤好的腰果倒入筛子里，把粗盐筛出，腰果晾凉即可。凉透的腰果需要立即放入密封的容器中保存以防受潮变软。
六、腰果米羹
原料：腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。
做法：
1.腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。
2.茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，打成糊。
3.将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。
4.藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀就可以了。
七、菠菜腰果
原料：菠菜、腰果、盐、白糖(少许)、香油、姜汁各适量。
做法：
1.将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉，切成小段放入盆中。
2.腰果下入油中炸成金黄色捞出，控净油放在菠菜盆中加入调料拌匀即可装盘。
第一、盐焗腰果只要适量，是不会上火的。
因为盐焗腰果中，含有的盐分比较多，人如果当作零食吃，那因为被盐焗腰果的美味诱惑，会不知不觉的就吃多了。这时候，你就感觉嗓子里面很干，总想喝水，也就是有了我们俗称的上火的感觉。其实，只要你适量，不要一次性吃的太多，盐焗腰果就不会上火的。
第二、盐焗腰果的口味。
盐焗腰果味道甘甜，清脆可口。适宜所有喜欢吃腰果的人群。
第三、盐焗腰果的营养成分和作用。
盐焗腰果中，含有大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、铁、钾和锌等矿物质，还有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素B6等，都是中老年人预防心血管病的良药。平时饮食维生素摄入不足的老年朋友，平时可以多吃一点腰果，建议每天吃上三到五粒就可以了。平时，可以熬粥的时候，加入一点腰果，补充身体鞥能量和不饱和脂肪酸。也可以用腰果和其他的食材做成美味可口的菜肴，比如：腰果虾仁呀、凉拌芹菜和腐竹的时候加上一点腰果呀，都可以在品尝美味的同时，增加营养。这么好吃的盐焗腰果，可以作为闲暇时，看电影呀，喝茶呀等的休闲食品，也可以作为恋人约会的浪漫食物。靠在爱人身上，吃几颗松脆可口的腰果，真实为了无穷了。注意盐焗腰果不上火，但是在食用的时候，也要注意，开口后最好吃完，如果不能吃完，就需要密封好，保证腰果的味道和质量。
