羊肝和猪肝都是比较常见的动物内脏，也是我们最常吃的两种肝脏，这两种食材对比的话，羊肝的胆固醇和维生素A会更高，而猪肝的铁含量会更高，所以各有优势。
猪肝更好，根据调查显示：100克生猪肝中含有大约23毫克的铁，羊肝含有7.4毫克的铁。从数据上显示猪肝含有的铁含量远远超过羊肝，但是羊肝中含有的维生素A含量又比猪肝高出许多，所以吃羊肝时，千万不可多吃，否则很容易造成维生素A中毒。
总而言之，无论是羊肝，牛肝，鹅肝等从补铁的效果来看，统统都没有猪肝含铁量高。
1主要营养素：在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高;在蛋白质上，猪肝的蛋白质含量最高;再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高，猪肝次之。
2胆固醇含量：羊肝的胆固醇最多，猪肝略少一些。
3矿物质含量：铁含量及其他矿物质如锌的含量以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝。
4安全性上：由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。
1、长时间的熬夜，人的视力衰退的很快。近视这个毛病越来越普遍。如果你的视力不好，你可以多吃羊肝。洋肝当中还有丰富的维生素A，这类物质有利于提高人的视力。它对治疗眼疾有很大的功效。
2、有时候人的肤色是千差万别的。我们都知道人的肤色有黄皮肤，黑皮肤，白皮肤。虽然我们亚洲人都是黄皮肤。但是有的时候我们的面色会非常的黄，感觉像是生了一场大病。这个时候我们就必须要用一些东西来提高我们的肤色。根据小编多年的经验，推荐大家多吃羊肝。因为洋肝当中含铁量非常丰富，它有利于提高肤色，使我们的面色红润。
1、韭菜炒羊肝
韭菜温中补肾，羊肝改善血液循环;韭菜炒羊肝有补肾壮阳，生精补血，养肝明目之效。
2、酱羊肝
因为肝是动物体内最大的毒物中转站，可能刚买回来的鲜羊肝里边还有没有解完的毒素，所以在烹饪过程中应该先把羊肝放在自来水浸泡一个小时以上。中间需要多次换水，这样才能更好的去除毒素。将酱料煮好之后，用焯熟的羊肝放入酱料中煮一个小时，煮好后凉干可以继续浸泡，让其入味，食用时再将羊肝拿出来切片装盘即可食用。
3、羊肝胡萝卜粥
将羊肝和胡萝卜切成丁备用，粥熬好以后，先放入胡萝卜丁，烧五分钟，然后再将羊肝与葱姜蒜末翻炒之后加入粥里，大火烧20分钟即可出锅食用。
4、萝卜炖羊肝
姜和萝卜和白萝卜去皮后切成块备用，羊肝切成块焯熟捞出，与胡萝卜和白萝卜放在锅中炖汤大约半小时后，放入调料品，搅拌均匀即可出锅。
