奶豆腐在刚做出来出锅的时候是软的，但是放的时间长了之后就会慢慢变硬，为了便于保存，很多人也是会将它风干保存，吃的时候泡水或者是加热就会恢复柔软。
奶豆腐刚出锅的时候是软的，另外加热之后也是软的，在常温或者密封保存状态下的奶豆腐是硬的，需要加热之后食用。
奶豆腐晒干之后是特别硬的，这种叫干奶豆腐，在我们内蒙古这种奶豆腐是泡茶和干吃的，特别的香，如果是真空包装的，因为奶豆腐是发酵生成的，鉴别奶豆腐变质的方法是摸看闻，摸有没有变光滑，如果黏黏的就是坏了，看有没有绿点，闻有没有霉味，一般就知道坏了没有，黏黏的时候是温度过高，解决方法可以切片，晒干，有绿点可以扣掉，如果大面积的可以扔掉了。
1可以常泡在奶茶中食用，或者出远门当干粮，又能解渴又能充饥;
2可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用;
3如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶，这样蒸出来的奶豆腐就会很松软， 硬一些的奶豆腐，可以将其切成丁，上锅炒类似家常豆腐的做法;
4也可以和血豆腐一起炒，作成红白豆腐或称鸳鸯豆腐，也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃，总之和做豆腐的方法差不多。
奶豆腐外形酷似奶酪，口感十分松软，令人难以抵挡其魅力。奶豆腐也算是一道难得的美味，可以做成人见人爱的拔丝奶豆腐，也可以做出令人垂涎欲滴的甜点，如杏仁奶豆腐，果汁奶豆腐等，吃货再也Hold不住了。
可以用奶豆腐做成各种甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔丝奶豆腐，味道真是极好的。如果没胃口吃饭，可以做一道杨梅奶豆腐，清凉冰霜酸甜，刺激到胃部之后可以食欲大增呢。
1忌果汁--果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养;
2忌香蕉--同食易产生致癌物;
3忌韭菜―牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收;
4忌米汤--导致维生素A大量损失;
5忌酸性饮料--凡酸性饮料，都会使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。
