烧仙草是台湾很有名的一种美食，很多人都喜欢吃烧仙草，烧仙草是夏季大家都经常吃的一种饮食甜品小吃，是夏季消暑圣品，具有清热解毒的功效。
1、仙草有清热利水的功效，因而尿频患者不宜食用烧仙草。
2、仙草是凉性食物，脾胃虚弱人群慎食。
3、女性经期不宜吃寒凉食物，所以女性来月经期间不宜吃烧仙草。
烧仙草主要是由仙草，糖以及芋圆混合制作而成的，十分的清淡爽口，对于烧仙草主要有冷饮和热饮两种不同的吃饭，冻吃的时候配合糖水浸制的扁豆和黑珍珠，淡淡清凉让人难忘。
原味烧仙草的做法：原材：烧仙草液 1升、水 1.5升、二砂糖 300公克芶芡材料： 太白粉 30公克、水 0.5升做法：1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。2.取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，?K继续煮到再次烧?L。4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中。6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。
正宗的台湾烧仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉去火，解热，老少皆宜。但是孕妇不可食用冷饮烧仙草，以免对身体不利。具有一定的营养价值，还能有效的预防便秘，健脾利胃;能够降低血脂，还具有清热解毒的作用，是食用于药用为一体的食材。但是并不是所有的人都适合吃，尿频的人或者是脾胃虚弱的人需要少食用，以免对身体不利。
1、适宜人群 烧仙草具有清热消暑、美容养颜、润肠通便的功效，一般人群均可食用，尤其适宜上火、中暑、便秘等人群。
2、禁忌人群 烧仙草有很好的利尿功效，对于尿频的人来说要少食，同时烧仙草性寒凉，本身脾胃虚弱、体质偏寒的人群也是不能多喝的。需注意的是，市面上购买的烧仙草会加入较多的糖来调和口味，建议有糖尿病的人群最好不要喝，不利于控制血糖。
仙草、又名仙人草、仙人冻、凉粉草，是植物中的天然绿色食品，具有很高的营养与医药价值，是民间的传统饮料，千百年来经久不衰。夏季常吃用仙草制成的饮料能清热降火解毒，皮肤不易长疥疮、痱子、有降血压、治糖尿病的作用，还有解酒的效果 。
具体作用如下：
1、仙人草全草干样含有约 70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物元素。
2、药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、酒风、淋病等。
3、在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用;多糖具有增强和提高机体免疫机能作用。
4、香精素有镇静、清凉解毒利水的功效;微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用;维生素能调节和增强生理机能等。
目前仙人草系列产品开发有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草 、仙人板，提取咖啡色色素等
