虾酱是一种很美味的调味品，主要是用鲜虾和食盐来做成的，将鲜虾搅拌成泥，然后加盐腌制，密封发酵就可以了，其实做法是很简单的。
材料：鲜虾1000g、食盐200g
做法：
1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥
2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，
3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，
4、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的，
5、盖上盖放冰箱保存即可。
1. 虾去杂质，洗净，沥干。
2. 料理机加虾加葱姜打成泥，(加适量水的水能打动虾即可)。
3. 凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，
4. 把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
虾酱其实可以做出很多种口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
沿海地区的胖友们吃虾酱的可能比较多，小编平日家中偶尔会用，其实用虾酱做菜调味蛮不错的，非常能提鲜，走过路过的都可以学起来。
好的虾酱咸度适中，也没有腥味，外加上那股独特的鲜虾味道，是很多下厨做饭人士的得力助手。虾酱是一种可塑性极强的酱料，平日里各种小炒、蒸、炖以及火锅调味都可以用到。
