八宝饭过期了的话一般是不能吃了，食用过期食品对我们的身体是有很大的不利影响的，所以对于家里放过期的八宝饭，我们建议大家扔掉。
不建议吃。
保质期是指产品的最佳食用期，但保质期不是食物是否变质的唯一标准，因为食物变质受存放方式、环境等因素的影响，过了保质期的八宝饭可能营养价值及口感都遭受破坏，若发生变质，可能还会滋生大量细菌及有害物质，食用后容易导致身体不适，因此不建议吃。
1、食物在冰箱内久存，蛋白质等成分会逐渐变性，其中食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。
2、食物在冰箱冷藏室内久存，由于冰箱冷藏温度通常是4℃~8℃，在这种环境下，冰箱的低温只能延缓细菌繁殖的速度，但不会杀灭细菌，因此，食物在冰箱冷藏室内只能推迟食品变质时间。同时，有些嗜冷细菌，如耶尔森氏菌、李斯特氏菌等，却能在低温下迅速繁殖。如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病，甚至会引起食物中毒。另外，各种食物存冰箱冷藏室内还存在交叉污染的可能。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。核桃核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效。特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
原料：糯米200克，莲子10克，黄瓜10克，桂圆10克，梅子10克，蜜枣10克。
调料：白砂糖150克，猪油(炼制)10克，玉米淀粉10克，桂花3克。
1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸1-2小时后盛入容器略洒一些水，上笼蒸30分钟至熟。
2.锅内放猪油，水(如喜欢吃稀一点可略多加一点水)，白糖，待糖溶化后，下湿淀粉勾薄芡，再将糯米饭倒入炒透，最后放莲心，青梅，绿瓜丝，蜜枣，桂圆肉，桂花，拌匀盛起即可。
