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猪肚鸡汤有点苦是什么原因 材料处理不干净

时间:2019-01-29T09:06:02 作者:wsy

猪肚鸡汤如果有苦味的话可能是猪肚没有处理干净,猪肚上面的粘膜会导致苦苦的,另外一个原因就可能是你里面加的中药材太多,导致苦味比较重。

猪肚鸡汤有点苦是什么原因

1.猪肚没有洗干净

猪肚是猪的消化器官,胆汁是具有苦味的,当胆汁分泌过多,在猪肚中积聚的比较多时,猪肚就会带有苦味。另外,当你在清洗猪肚时,没有将猪肚清洗干净,也会使猪肚变苦。

2.加的药材过多

在煮汤的时候如果加了太多的药材也会导致汤汁变苦。

猪肚鸡汤有点苦是什么原因 材料处理不干净

猪肚鸡汤有苦味怎么办

1猪肚本身因为没有清洗干净导致的有苦味,可以将猪肚捞出来,再次清洗一遍,刮去表面的有苦味的粘膜,如果汤没有什么影响可以将猪肚放在锅中重新炖煮一下。如果汤中也有苦味了,可以倒掉大部分的汤,然后重新炖煮,加食盐鸡精调味即可。

2猪肚鸡中如果在炖煮的时候加了一些当归之类的带有苦味的药材,那么鸡汤是苦的是必然的,这种鸡汤的滋补作用很强,是可以直接饮用的,这种情况下的猪肚鸡汤苦并不需要额外的处理,如果不喜欢的话可以下次不加药材。

3猪肚鸡中食盐放多了,其中的钾离子、镁离子含量过高,会导致汤中有苦味,这种情况的话,可以在汤中加一些清水,调节味道,使苦味变淡,同时在一些鸡精或者味精和些许糖调味。

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猪肚有苦味怎么处理

一.盐搓法

1、将猪肚首先用清水洗几遍,再用粗盐反复搓洗,直到表面没有粘液。

2、把猪肚过一遍热水,这样可以使猪肚凝固,容易清洗。

3、将猪肚外面的油膘、白筋,还有一些其他的杂质去除干净。

二.醋洗法

1、将猪肚先用清水清洗几遍,去掉猪肚上多余的油脂。

2、在猪肚上撒点盐、加点醋腌制5分钟左右。

3、然后加面粉在猪肚上先腌制5分钟,然后再反复的搓洗。

4、还可以加一点白酒、酱油在猪肚上,再用清水冲干净。

5、锅中放清水,将猪肚和姜片放入锅中,煮5分钟左右,取出猪肚,过凉。

6、去除猪肚上的脏物,再剖开猪肚,用醋和盐搓猪肚内部,去除异味。

三.热烫法

1、猪肚清水冲洗干净,加盐、生粉揉搓几次,再用清水淋干净。

2、将猪肚放在热锅上面,两面反复煎,可以去除猪肚的异味。

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猪肚鸡汤营养价值

所谓的猪肚包鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。其功效:有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芹、党参、白果、枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;燥热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。据《本草纲目》记载,胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚,加上上等靓扇鸡,精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

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