虾饺不推荐水煮，水煮的虾饺就没有那么鲜美了，虾饺最好的做法还是清蒸，如果你想吃到最好吃的虾饺，那还是清蒸吧。
虾饺可以水煮，但是水煮可以说是糟蹋了美味，最好是清蒸。
又名水晶虾饺，是早茶中的“顶点”，叫“顶点”肯定是有它的来头。以淀粉(又称澄粉)面团作这晶莹剔透的水晶皮，中间用鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。它的皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见;咬一口兹溜流油，整只的大虾仁，虾味浓郁鲜美;而且形态精致玲珑，惹人怜爱。所以成为广东早茶中的传统美点，很多人饮茶，都少不了来一笼虾饺。
虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀
虾+西红柿:会产生剧毒
虾+荷兰豆:会易中毒
虾+苦瓜:会易中毒
虾+葡萄:会刺激肠胃道
虾+红枣:会中毒
虾饺大家应该的经常会吃到的，虾饺的颜色好看，营养又丰富。那么大家是买的多还是自己做的多呢，其实虾饺的做法很简单，大家可以自己在家里尝试着做一做，下面就让小编来告诉大家一个简单的虾饺的做法吧!
材料：
虾仁300克，冬笋50克，肥猪肉100克，澄粉250克， 盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克
做法：
1、虾仁洗净抹干水，大只的切粒;
2、冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷;
3、虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;
4、有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内;
5、水l-3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团;
6、把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。
