麻辣香锅一般只有一种口味的，那就是麻辣味的，这就是麻辣香锅的特色，但是可以选择辣的程度。
麻辣香锅是人们十分喜欢的美食，麻辣香锅运用开店有着很大的盈利潜力。麻辣香锅本身只有一种口味，如果非得有区别的话。也就是麻和辣的程度的层次了。
麻辣香锅就是以麻辣来刺激肠道，有的是微辣、微微辣、麻辣、特辣的等级，如果是过多的辣椒素在麻辣香锅里面添加，就可能致使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，(尤其是有心脏病的伙伴需要注意啦)短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也可妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复、引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复、也有可能加重痔疮。
麻辣香锅的材 料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木 耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
出去聚会，几个人围成一桌，吃着香喷喷的麻辣香锅，这的确是一件非常愉快的事情。但是麻辣火锅让人又爱又恨，如果进食不注意，就容易引火上身啊!为了避免鼻血狂飙，以下的饮食5妙招，吃货们不得不get!
1、粗粮少不了
粗粮可以缓解上火你造吗?粗粮的膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。
2、汤水也能去火
在吃麻辣火锅的时候要记得补充水分，如番茄蛋汤。
3、辣椒与凉性食物烹调
辣椒和凉性的食物一起烹调，热性凉性调和适中后再食用。
4、芝麻酱代替辣椒酱
偏爱辣味?无辣不欢?要知道过多的辣椒、蒜、葱等调料，会对胃黏膜造成一定的损害。容易上火的人群不宜选择辣油，但可以考虑芝麻酱。
5、多点蔬菜鸡鱼肉代替牛羊肉
吃火锅，少不了肉。鸡肉性温，鱼肉偏寒，可以多用鸡、鱼肉代替燥热的牛羊肉。吃火锅时还要多放点蔬菜。蔬菜其性多偏寒凉，但不要久煮。
