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肾病能吃粽子吗?养生粽子是什么粽子?

时间:2016-06-10T09:52:02 作者:lj

养生粽新选择

1. 淀粉类来源:燕麦、荞麦、薏仁、玉米、红豆、绿豆、莲子、栗子都是全谷根茎类,也是淀粉类,全包进去热量就升到400多大卡,相较糯米,血糖不会拉太高,但仍会影响,不建议过量。

2. 饮食应该食用当地、当季的食材来源。

3. 增加纤维质摄取:蔬菜是纤维质重要来源,吃粽子配烫青菜、蔬菜汤,增加足够纤维质才不会让血糖飙高太快,除深绿色蔬菜,当季苦瓜、竹笋、筊白笋等都是不错的选择。

4. 食用量一天一小颗为宜:粽子份量十分重要,大又馅多的粽子,一颗热量可能是一碗饭的两倍,不论哪种粽,一天一小颗就好。

5. 沾酱三低:很多人吃粽子都要沾酱,多数沾酱本身就是高热量,应注意低油、低盐、低糖,不论是砂糖、果糖或是蜂蜜,都一样要避免过多的摄取。

肾病能吃粽子吗?养生粽子是什么粽子?

糯米粽热量高

陈慧文指出,糯米粽热量高,属高醣类来源,不好消化又容易让血糖升高,不算内馅已高达331大卡,比一碗饭280大卡还多,其它高油脂来源包括:猪油炒红葱头调味,以烹煮三层肉、五花肉的热汤拌米,形成老饕讲究的油香味,无形中吃更多饱和性油脂。花生也属油脂类,更是火上加油。高醣、高油、重咸的饮食,长久吃下肚,本来富有弹性的血管,逐渐变得愈来愈没弹性,久而久之形成高血压、心肌梗塞、甚至中风等心血管疾病,影响血管、心脏、眼睛、甚至肾脏功能。

香菇、栗子,或豆干、笋子及橄榄油等馅料,较有健康概念,陈慧文营养师建议,采用这些馅料取代传统粽常见的菜脯、虾米、五花肉、干鱿鱼跟咸蛋黄等内馅,或加入蒟蒻增加咀嚼口感。长糯米加入燕麦、荞麦、薏仁、玉米、红豆、绿豆等高纤全谷类,都是不错的选择。而经水煮的南部粽,又比炒过再蒸的北部粽减少部份油脂,可以参考。

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