蛋黄月饼是很好吃的，但是很多人都担心外面买到的蛋黄月饼不干净不卫生，于是就想自己了解下怎么做，下面介绍蛋黄月饼是整只蛋吗 只有蛋黄部分。
蛋黄月饼并不是整只蛋，都是只有蛋黄的，没有人把蛋白也放到蛋黄月饼里面，因为这样做并不好吃。
在超市随机购买了三款蛋黄莲蓉月饼，分别是 1 号 45 克的蛋黄白莲蓉月饼、2 号 80 克的蛋黄莲蓉广月和 3 号 80 克的蛋黄白莲蓉月饼，用家用食品秤测试。其中 1 号月饼无法直接剥离蛋黄，蛋黄呈粉状，配料表标明咸蛋黄 ≥3%，称重仅有 1 克，占到 22%;80 克的蛋黄莲蓉广月，可剥离蛋黄，配料表标明咸蛋黄 ≥5g 一枚，包裹的是块状蛋黄 3 克;80 克的蛋黄白莲蓉月饼配料表标明咸蛋黄 ≥7%，可剥离蛋黄，包裹的是块状蛋黄 2 克，占到 25%。经测试，三个蛋黄莲蓉月饼的蛋黄含量均与配料表不符，且鲜见整颗的咸蛋黄。
" 品质好的蛋黄月饼都是用整颗的咸蛋黄，一分价钱一分货是有道理的。" 一位业内人士说，一个咸蛋黄的重量是 13 至 15 克，50 克以内的小月饼难以包裹整颗蛋黄，一般是将蛋黄烤好之后再包入月饼，而有的月饼生产厂家会把蛋黄一分为二，甚至一分为四包入月饼之中，也不乏有大胆商家会用鸡蛋蛋黄、蛋黄粉、淀粉等类似咸蛋黄的原料来做蛋黄月饼。由于新规并没有对蛋黄的含量做出严格标准，在乎各个企业自身。
传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：
广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
1、月饼的不同
这里所说的一个月饼其实并不明确，因为月饼有大有小，而且馅也不同，不同的月饼所含的成分也不同，有的月饼热量高，有的月饼是脂肪含量高，还有的月饼是含糖量高，所以不同的月饼对人产生的效果是不一样的。对于某些月饼来说吃一个是不会胖的，但是有些热量高的月饼较大的月饼那就不一定了，所以如果怕长胖，最好吃小一点的热量低一点的月饼。
2、因人而异
除了月饼的不同以外，而且还会因人而异，有的人吃这些高热量的食物不会长胖，有的人一碰这种食物就会发胖，所以对于容易长胖的人来说吃一个月饼其实吃得还算比较多，加上不消耗热量的话是很容易长胖的。这里举个例子，就拿双黄莲蓉月饼来说一个月饼等于两三勺油的脂肪含量，等于四个鸡蛋黄的胆固醇含量，等于六勺砂糖的含糖量，还远远超出一顿饭的热量，所以容易长胖的人要谨慎食用月饼哦。
3、不多于1/4个
吃一个月饼要长多少肉当然没有人可以说出来，而且也是难以计算出来的，最好的吃月饼的量是一个月饼的四分之一，小的月饼不要超过二分之一，只有这样吃才可能不会长胖，而且各种营养的摄取也不会超标，消化不好的人尽量少吃。
